今月末までの限定。すっかり秋らしくなってしまったので、さすがに季節外れの感もあるが、なかなかの逸品。今年の冷やしの中でも屈指の出来。正直、夏真っ盛りに食べたら、もっと旨かっただろう。
　塩とスダチの相性が、こんなに良いとは驚きだ。塩っ気がスダチの酸味を引き立て、スダチの酸味が塩を引き立てる。ずっぱいとかショッパイとかではなくて、キレのある塩スープに進化している。それでいて、力強く爽やか。これは文句ない冷やしスープだ。
　丼の頂上にはスダチの輪切り、その下にはすったスダチが隠れている。赤や黄色のパプリカも彩りを添える。ラー油味のモヤシはスープに変化を与える。このほかネギも薬味として活躍。あとは定番のメンマと鶏チャーシュー。はし休めに、ちょうどいい。
　麺は平打ち中太。硬めの茹でで、シコシコタイプ。さらりと、しかも力強いスープによく合い、こちらの相性も満点に近い。
　えんやの冷やし系としては、昨年食べた冷やし中華と並ぶ逸品。ちょうど良い爽やかさに感心した。味、彩り、アイデアとも、これは力作だ。