20:20頃訪問。ほぼ満席の状態で、何とか即着席出来た。店内は適度なスペースを有しており、テーブル席が多めに配されている。適度に清潔にされており、居心地良好。男女数名のスタッフによる切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。暫く配膳された。

具は、期待通りタップリと盛られている。
炒め野菜は、モヤシ、キャベツ、コーン、人参、ニラ、小松菜、玉葱といったところ。中華鍋でしっかりと炒められながらも、その食材ならではの食感が残されているのが素晴らしい。他に、豚コマ、烏賊ゲソ、小さな蒲鉾といった具材も入るが、極微量。肉は、唐揚げか餃子を一緒に頼まないと十分には食べられないようだ。
上述の具は、中華鍋でスープを投入しながら炒められるようで、味付けが巧妙にして絶妙。動物系出汁、適度に強めの塩分等が効かされており、具だけで食べても実に旨い。ライスにも実によく合いそうだ。
また、丼端におろし生姜が盛り付けられるが、中盤以降にスープに混ぜ込むと、鉄板とも言える味変をもたらしてくれた。

別皿提供のカラアゲは、大きめのものが3つ。皮はカリカリと硬く揚げられており、中の肉は、弾力性が有ってジューシーなもの。適度な味付けで美味。タンメンに入れて、皮をふやかしながら食べても旨いかもしれない。

麺は、軽くうねりを帯びた平打ちの太麺。
食べてみると、茹で加減はやや固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆ムッチリという質感が実に心地良く、咀嚼を存分に楽しめる。具、スープとの相性も申し分無し。風味旨みも感じられる上質の麺だ。
量はやや多め。タップリの具、カラアゲと合わせると、自分には十分以上の満腹度だった。

スープは茶濁しており、粘度はあまり感じられ無い。
飲んでみると、味噌の主張はしっかりと感じられる。白味噌主体と思われるコクとまろやかさが基調となっているのだが、嫌味な甘ったるさは皆無であるのが有難い。多くの人に好まれそうな味わいだと思う。
豚骨を主体とする動物系のコクと旨みは、しっかりと全体を支えている。炒めた具によるものと思われる液体油が多めに表層を覆うが、過度のクドさは感じられ無い。また、塩分濃度は適度に高めで、強いキレとヒキを生み出しており文句無し。
そして、そこに一緒に調理される野菜を主体とする具の旨み、味付け、香ばしさが存分に移行して来るので、旨く無い訳が無い。

この系列、どこの店舗で食べても、一定レベル以上で旨いというのが凄いと思う。味の組み立てが、非常に巧妙なのだと思う。個人的には、色々なメニューを食べてみたくなる一店だ。