8/21（金）18：00　開店時9人待ち　

厨房男性2名、女性１、ホール男性1名の4名態勢。開店時間の少し前に食券を購入するよう促される。券売機で標記を購入後いったん外にでて、開店時間と同時に入店。

とみ田譲りの濃厚豚魚なつけ汁からは、動物系と魚介系のバランスが取れた重層的な旨みがガツンと押し寄せる。粘度もしっかりあり、ザラリとした舌触りがいい。出身元同様、旨味は強いのに過剰に感じさせないところが最後まで飽きない理由。豚魚のお手本の味をしっかり引き継いでいる。

心の味食品の太ストレートの麺は、小麦の風味が強く、歯応え、弾力感も適度。水切りも丁度良く、瑞々しさが残ったものでのど越しも良かった。最近食べた心の味食品製の麺の中ではベストな出来。
量は並で220g。

具は、つけ汁に刻みネギ。柚子皮の細切り。海苔。なると。メンマはとみ田譲りの味が濃いもの。麺皿に厚みのあるバラロールが1枚。味付けは抑えめだが、軽い塩気が軽く焼かれた表面の香ばしさと相俟っておいしかった。

割を頼む際、ネギと柚子を追加できるが、とみ田ではネギが多すぎたので、今回は柚子のみにした。煮干しスープの割ということで、確かに煮干しの風味が増したスープをおいしく完食。次回は中華そばを試してみたい。