15.8.12（水）11：15　移転後初レポなので先上げです。
上越の名店 龍馬軒が今年4月に移転したと聞いて2年ぶりの訪問。店は新築の一軒家で約30席。17台の駐車場も完備し、以前の店（15席、駐車場2台）と比べると倍以上の規模になった。店員は厨房に3人、接客4人の7人体制。これだけ大きくなると味が落ちていないかと心配したが、杞憂に終わった。
開店時間15分過ぎに到着すると、早くも店内満員。中の待合席で少し待って小上がりに案内される。ちなみに退店時は中待ち外待ち合わせて30人以上の大行列だった。
メニューを眺め、限定30食の海老雲吞麺850円、限定20食の麻婆麺990円、小ライスを口頭注文しカミサンとシェアして食べることにした。
15分ほどでシンプルな麺面の丼が登場。「濃厚なので少しずつ加えて下さい」と小さな器に入った蝦醤（シャージャン）も提供される。
スープは黄金色の鶏清湯。塩加減はやや控えめ。とても優しい円やかな旨みが口の中に広がる美味しいスープだ。POPによると鶏肉と香味野菜でとったあっさり淡麗な極上 上湯（シャンタン）スープだそうだ。
麺は三河屋製麺製の中細麺。ツルシコでのど越し良好。スープに良く合い旨い。
具は海老が丸ごと入った雲吞が５個。プリプリで美味しい。
圧巻は蝦醤（シャージャン濃厚蝦味噌ダレ）。越後の甘エビから作ったもので旨みが濃縮され、これだけなめても激旨。スープに少しずつ加えると海老のコクがどんどん広がり旨さアップ。結局、全部投入してしまった。
以前にこちらで、具が別皿提供のラーメンを食べたことがあり、別皿の理由を聞いたら「スープと麺の味を存分に楽しんで頂きたいから」とのことだった。この一杯もシンプルな構成でその進化バージョンと言ったところだろうか。
麺とスープをたっぷりと堪能させていただき大満足、ご馳走さまでした。
PS：麻婆麺は別レポで報告します。