今月からスタートした辛つけめん。リニューアルしたデフォのつけが素晴らしかったので挑戦。あの端麗なスープに辛みを加えるのは不安だったが、なかなか良くできた辛つけだった。
　基本の塩スープに唐辛子を加えた組み立てだろう。中辛なのだが、なかなか辛さがある。ただ、ピリピリしないのは、鶏のしっかり利いたベースのスープの優秀さからだ。最初は辛さを感じるが、すぐに旨さに変わり辛みは長続きしない。旨辛という感じで意外に個性的だ。
　平打ち麺は相変わらずの逸品で文句なし。ただ、このスープには、もう少し細い方が相性がよいだろう。それとリニューアルで登場したトロロ昆布。最初は、ちょっと違和感があったが、後半、スープが薄くなり辛みも減ってくると、良い具合にマッチする。
　割りは鶏と魚介スープを足す感じ。少しスパイシーなオリジナルスープのようで、ぐいぐい飲めてしまう。
　個人的にはオリジナルの塩つけの方が端麗で好みだが、この辛つけめんも負けていない。辛さだけで主張しない、落ち着きのあるつけめんだ。