メニュー詳細：【予約のみ】活国産鼈　甲純拉麺Bガメラ+アカ海老（あなたが剥いて）×2
2,500+200＝2,700円

【本メニューは既に終了しております。】
休日12:30頃到着。。先客5、後客5。

DB掲示板の「お知らせ」を見ていたのだが、
予約がギリギリになってしまい、既に「手足はないんだよね～」とのことでしたが、
「賄い用のガメラ」で良かったらということで頭と臓物等で構成されたものを代わりに頂いてまいりました。
当日アカ海老もあったので、コチラも戴くことに。

パッと見は華やかなドンブリですが、流石に頭はグロいですね～(笑)
昆布出汁ベースに合わせており、それと相まって芳醇な旨味満載のスープ。
キレのある八正醤油と自然な甘さが身上の赤酒を使っているとのことで、味に奥行きが広がり、見事な出来栄えになっています。

店主が化調を別皿で出してきましたが、そもそも昆布出汁を使っている時点で不要かと。

具材は鼈（頭、ネック、尻尾、キモ）つくね、大根、三つ葉等々。
鼈はグロテスクですが、皮から何から美味しく戴けるもので、淡白ではありますが存在感があるもの。
肝は腸まで入っておりましたが、鼈特有の泥臭さなく、美味しく戴けましたね。

つくねは鶏肉に筍を仕込んだものと椎茸に丸められたもので、柔らかさの中にサキサキッとした食感がいい。
また、肉自体もしっかりした味わいを持つもので、いい仕上がりですよ。

大根や薬味の三つ葉なんかもちゃんと仕事をされています。


麺は中細。加水高め。
アッサリスープの時によく使ってきた奴に似ていますね。
食感がシッカリしてコシが立つ一方、弾力に富んでおり、スープとの相性も良く旨いですね。
麺量は160g程度かな。

固形物食べ終わった後、明太子の乗ったライスを投入。雑炊風にして完飲完食。
いや～腹パンパンですよ。

メチャウマでしたね。。2011年の「甲純黄金」もメチャクチャ旨かったですが、これもまた然り。
酷暑を乗り切るに相応しい逸品だったと思います。

今度はぜひ鼈黄金の復活を。。

ご馳走様でした。_(_^_)_