7/26（日）11：30　開店時待ちなし後続多数。　

横須賀のイツワ製麺所食堂の姉妹店にようやく訪問。メニュー帳にはなく黒板にあった標記を注文。冷か温か選べる。L字形カウンターのみ。中高年男女2名で切盛り。

お盆にのって登場。箸もセットされ、最初から割スープも乗っている。麺に味がついてるのでそのまま食べても良いし、レモンを麺に絞っても良いとのこと。麺一本だけ食べてみるが自分には味がよく分からず。ひんやりしたつけ汁に浸して食べる。

こちらの売りのブルゴーニュ産のゲランド塩が使われているのだろうか、ほんのり甘みも感じる塩気が、動物系の旨みを伴って、じんわり響く。さらりとしたつけ汁で、旨味の出方はガツンとくる感じではないが、粘度の低い割には十分な主張の仕方。途中で絞り機にセットされたレモンを麺に絞ってからつけ汁に浸し食すと、加わった酸味がさっぱりした風味を与え、暑い日の冷やしらしい涼感を醸し出していた。

つけ汁の表面には白ごまが少々とそれを擂ったものだろうか、ささやかなごま風味が好ましく、また表面の香味油による軽い油脂感も旨みの余韻を引き立てていた。

細軽い縮れ麺は、さすが麺にこだわりがあるこちららしく、しっかりと腰があるもので、更に水で絞められているのでよい歯ごたえ。150gから300gまでで量を選べるが、今回は150gでお願いしたが、もっと多くてもぺろりといけそう。つけ汁もたっぷりあったし。

割スープは温かいもので、適度に薄めておいしく完食。

横須賀で食べた一杯同様、どこか型にはまらず、プラスアルファが感じられた好みの一杯だった。