まだプレオープン中との事ですが
新店なので先アゲ～
茨城の人気店、○蒼グループオゼシンが手掛ける
サードブランドのこちら に
「麺や 蒼輝 AOIKAGAYAKI」さんへボス様と訪問して参りました。
本日19:00頃訪問で正式オープンしていないにも関わらず
テープル席に６名程で後続も途切れる事なく入ってますね。
流石つくばの実力派が手掛ける新店ですね。
厨房には御主人と今では「幻の女将」とまて
言われているそうで常連客でもあまり女将の顔を拝んだ事が無いと言う
女将さんに迎えられカウンターへと案内され着席です。
店内は居抜き物件の様ですが綺麗に磨きあげられ
広めの店内は割りと解放感があります。
私は表題の醤油を、ボス様は塩をオーダー。
他にはモツ煮、餃子、半ライス、鳥龍茶を。

■先ずは麺から
中細のストレートな麺は加水率、中程～やや高めで
茹で加減普通でジャスト
適度な腰と噛み心地で小麦の風味も良いですね

■トッピング
つくば茜鶏のチャーシューがメインで
しっとりとしていながらサックリと歯が入る
食感が堪りませんね～
皮目の部分はジューシーで脂の甘みも感じられ
流石ブランド鶏のクオリテイの高さが伺えます
他には大振りな穂先メンマが２本
味付けは素材の香りを生かした薄味で
食感共に好みにピタリ嵌まる旨さです。
味玉は黄身までしっかり出汁の旨味が入り
流れ出さない程度の加減でこれまたジャスト。
他に白髪葱、小葱が添えられています。

■スープ
つくば茜鶏主体で鶏の旨味が絶妙です。
表層を被う鶏油が旨味を倍増させてくれます
醤油は角がなく円みある印象ですが
しっかりと醤油の香ばしさを主張する
仕上がりになっていて全体の一体感と言うか
バランスが素晴らしいスープだと感じました。
これは一般の方から食べ歩きするラヲタまで
このスープにもの足りなさや不満を持つ方は
いないんじゃないかなぁ？
都内屈指の実力店に勝るとも劣らない
美味しいスープでした。
蒼と言えば味噌と連想しますし
諸兄のレポにもあるように味噌をメインとする様ですが
醤油や塩もかなりのクオリテイです。

またモツ煮込みも濃い目の味付けでやや塩分高ですが
柔らかいモツと濃厚な味噌ダレが絶品でした。
少しつくば連食するにしても距離がありますが
メニューも豊富なのでこれは人気店になる事
間違いないでしょうね。

ごちそうさま