【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　長浜ラーメン　一番軒　総本家




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市名東区




【営業時間】　　　　　　　　　平日　　　　　　　　11時15分～15時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～24時30分




　　　　　　　　　　　　　　　土・日・祝　　　　　　　11時～15時30分




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時～0時　




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　35席





【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　長浜焦がし黒豚骨（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　730円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　76点




【感想】




約3ヶ月ぶりの『一番軒』の本店。

何度も訪れているが、今回は『黒豚骨』～所謂『マー油豚骨』をチョイス。

蓮華にてスープを一口・二口と口に運べば、相変わらずマイルドでクリーミーな口当たりと濃厚な豚骨の旨味と甘みがダイレクトに伝わると、少し苦味が強い気もするが、マー油独特のニンニクの香ばしさが加わる。

この濃厚だしコクも深みも十分に伝わるスープなのに後味が非常に〝さっぱり〟としているのは相変わらず。

『麺』は、太麺と細麺からチョイス出来るようになったらしいが、当然『細麺ストレート』でチョイスし、茹で加減は『ハリガネ』。

小麦粉の香りと甘みが噛む度に濃く感じるのと、歯切れが良くて、コキュコキュと響く音色が心地良い。

替え玉は必須であるが、食感を替える目的もあって、一番ベストと思っている『バリカタ』で、胡麻と紅生姜を加える。替え玉だとウズラの卵が1個付いてくるのも嬉しい。

紅生姜の酸味と胡麻の香ばしさがスープに加わる。

チャーシュー・海苔・味玉・ネギとオーソドックスだが、脂身の少ない噛めば噛むほど豚肉の味が濃くなるチャーシューは意外と〝あっさり〟とした味付け。

味玉は普通かな??