2015.7.1　
　青竹打ちのお店で、お店の中には麺打ち場がある。
　ここの麺の青竹打ちはノスところまでなのだろうか、麺の太さが均一で歪みがない。
　この辺をご主人にお聞きしようと思ったけど、ラヲタみたいに見られたのかちょっと警戒モード。
　とりあえず、店内に書かれている「阿波尾鶏」を使っているのかだけお聞きしました。
　「阿波尾鶏」は徳島の鶏で、今日のラーメンにも使っているとのことです。

　スープは醤油ダレに加えられた塩角が立っているタイプ。
　しょっぱめの味付けはニューウェーブ系以外福島では珍しいように思う。
　そのスープに仕込まれたという鶏は先の阿波尾鶏なんでしょう。

　動物色は淡めで油も少な目。動物色は本当に過不足なくうまい具合にバランスが取れている。
　特徴は仕込まれた野菜ではないかな。
　アゴ、カタクチを使っているという魚介は底にひっこんでいますが、よくわからない香味野菜の特徴的な味わいは面白い。
　
　麺は中細で整っているストレート。加水率が高そうなゆるゆる麺でして、麺が多めとメニューに記されている割に少ない。140ｇくらいの印象。
　
　バラ味薄目のトロトロのチャーシュー。
　スープは進むにつれて黒こしょうが効いてくる仕組み。
　味わい深さを持つことは確かです。