数日前レビューをアップする前にブログを見て驚きました。期間未定の休業のようです。体調でしょうか。確かに前に伺った時より痩せたなという印象を持ちました。早く復活してほしいものです・・・
と思ったら、先週末より復活されていました。疲れて充電していたようです。
よかった(^o^)
今後も無理をせず頑張ってほしいものです。

レビューになります。

6/30(火)の10:20、所要で遅めに勤務先に向かう途中、開店10分前に訪問。既に７人の待ちでした。これがブログに書かれていた『悪魔肉』のこうかかどうかはわかりませんが・・・
お店の外に漂う干物を炙ったような香りを楽しみつつ待つこと10分ほどで開店です。カウンター７席が埋まります。そのため僕は外待ちです。10:42頃に前客と入れ替えで入店します。

一服中の家元と会話をしながら注文を聞かれ、この日のお目当てである『南千住』をオーダー。そして肉はと聞かれたので、すかさず『悪魔肉』をお願いします。これもお目当ての一つなので！因みに今日は注文が多くなることが予想されるので、合盛りとの事でした。

そして10:50に着丼です。写真ですが、全ての具材が見える角度と思いこの向きにしましたが、いまいち見づらいですね。やはり海苔を背面にするべきでした。

まずはスープを頂きます。やや強めのカエシの奥に広がる複雑な旨みがたまりません。海老からくる旨みもいいですね。その他にも複雑な旨みがスープに凝縮されていておいしいです。がんこ特有のしょっぱさはあまり無く、塩気もいい感じです。以前いただいた下町中華そばとの一番の違いは、スープに甘みを感じることでしょうか。なにからくるものかはわかりませんでしたが・・。

薬味の葱は適度な辛味でスープに良くあっていました。

麺はいつものサッポロフーズ。細縮れの麺は、味わいがよく、ザクッとした食感が心地よいおいしい麺です。スープとの絡み、相性も良好です。
まいけるさんも書かれていましたが、この麺がスープによく合いますね。スープに合わせて使い分けているわけではないのに、なぜはしっかりはまる。まさに家元のためにある麺です。

具材も700円とは思えないほどバラエティー豊かです。

チャーシューはこの日は２種。
いつものバラチャーシューは肉自体の旨みがしっかりしていて、やや濃い目の味付けがよく合っていておいしいです。苦手な脂身がやや多いですが、不思議とここのは苦になりません。

そして悪魔肉。しっかり煮込まれていてショッパーです。これ一つで、ご飯茶碗一杯いけそうです(笑)。でもなぜかはまってしまいます。
悪魔肉の周りのスープをすくってみると明らかに味が濃くなっています。悪魔肉から溶け出したものでしょうね。味変とまでいきませんが、この塩気が伝わったスープもおいしいです。

そして新しく加わった挽肉。これもうまい。やや濃い目の味付けで、生姜がしっかり効いています。具材としてもすばらしいが、悪魔肉同様白米に載せてもおいしそうです。瓶詰めして持ち帰りたいくらいです。
この具材もスープに与える影響が大きく、生姜に風味が伝わったスープがまたおいしいです。
それと、この挽肉が崩れてきて麺に絡まってきますが、この麺を啜ったときの生姜の香りもたまりません。

味玉はやや固ゆで部分がいい感じです。前回、水っぽさを感じましたが、今回はそのようなことはありませんでした。
ザクッとした食感のメンマは普通の味わいですが、中華そばらしくて良かったです。

海苔は香り高く、スープに浸して麺と共においしく頂きました。
カニカマはそのまま想像通りです。

ご馳走様でした。