５／２７
肝ドロ和え麺（追い飯付）　８５０円（５／２７　１８時～７０食限定）

今回の水曜限定は鮟肝を使った和え麺。
日曜限定が「肝トロ」なのに対し、こちらは「肝ドロ」なのねｗ
それだけで濃厚そうなのが見て取れます。
まあ、日曜のも濃厚でしたけどねぇ。
それの上行くものをどうしても期待しちゃう訳でｗ

２１時入店。
先客７人、後客５人。
１０分ほどで提供です。

タレは当然ながら鮟肝主体。
それを動物系で軽く延ばした感じですかね。
粘度がかなりあり、相当濃密な味わい。
それでいて臭みは皆無なので、濃厚な旨味のみを十分に堪能出来ます。

麺は中太微ウェーブ。
加水率中～高程度で、モチッとした食感。
タレの絡み具合は言わずもがなで、一体感がありますね。

具はチャーシュー、鮟肝、チーズ、夏ごぼう煮、大葉、フライドガーリック、ナルト、海苔。
チャーシューはサイコロ状で、程よくジューシーな味わい。
鮟肝はより濃密な味わいをもたらし、トロッとした食感がアクセントにもなっている。
チーズはコクを与え、濃密で円やかな味わいが全体に変化をもたらす。
夏ごぼう煮は香りとゴリッとした歯応えが箸休めに最適。
大葉はサッパリさをもたらしてくれる。
フライドガーリックは香ばしさとサクッとした食感がアクセントに。

最後は余ったタレに追い飯投入。
ご飯に濃密なタレが絡み合って、まさに相性抜群です。

うん、やはりこれだけ濃厚だと和え麺にはもってこいですね。
濃厚一辺倒になっていないのもさすがですね。
追い飯も含めて大満足でした。

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