今年初め、大阪に支店を進出されたこちら、新宿の「凪」DNAということで興味津々でありましたが、やっとの訪問となりました。平日の14:00前という中途半端な時間でしたが、店内は半分以上の入りで活気が有ります。券売機でスタンダードな表題750円を購入、並盛（150g）と中盛（200g）が選べますとの張り紙。大盛り（300g）は100円増しです。カウンターに着席し並盛でお願いしました。

しっかり10分程待って写真の一杯が配膳されてまいりました。これも「凪製麺」の麺ゆえ予め断り書きのとおりです。頂いてみますと、確かに煮干しが前に来ますが想像よりマイルドなお味です。煮干しのエグ味はほんの少々で、旨味の方が濃いですね。鶏ガラ系のベースと背油の重み、それに少し酸味のある醤油カエシが上手に味を支えている印象です。

具材は豚ロースと鶏の胸肉の二種類のチャーシュー。どちらもシットリした食感ですが、味にコントラストが出来て楽しめます。「凪」名物の「いったんもめん」もべローンと乗っており、メンマはしゃっくりと穂先。あと、海苔に白ネギ、三つ葉となります。麺は先述の凪製麺製、極太の縮れで不用意に啜りますと麺が暴れてスープが跳ねます。讃岐うどん的なモッチリとした食感。スープの油分が麺に良く絡み、滑りも上々ながら煮干し風味も引き上げ、想像以上のバランス。箸がどんどん進み止まらず完食完汁でありました。

元新宿区民でありまして、「凪」のイメージから、煮干しガツンの先入観があったのですが、意外とマイルド。しかし上々のバランスで旨いと思いました。関西でも広く受けそうに思えます。「鶏そば」も旨そうですね。次回はこれを頂きに参ります。

ご馳走さまでした。