青森煮干勉強会　第４弾
青森煮干しだけじゃなく、青森のB級グルメ「味噌カレー牛乳ラーメン」をいただこう！
誓って言いますが、ラーメンが目的ではなく煮干の勉強に行っていたのですからね！！！

通し営業とのことなので、お昼のピークタイムを外して来訪
しかし待ちが･･･毎月第２火曜日はラーメンの日とのことで、350食限定で390円なのだそうです
たまたまそんな日に当たったのですね！
なので、通常830円のところ、390円＋牛乳・バタートッピング100円＝490円です
広～い店内は地元の学生さん、サラリーマンさんでいっぱいです

親方さんの作り方を見ていると、麺を茹で鍋に入れ、
中華鍋にモヤシを投入しそこにスープを投入
その間に助手である婦人が味噌タレなどのカエシとかいろいろを器に入れます
その器に親方さんがスープを注ぎ、麺をあげ、モヤシをのせて･･･できあがり
牛乳はあくまでトッピングであって、味噌タレとカレーパウダーを入れたスープに注がれます
どうでも良いのですが、牛乳とバターはトッピングではセットになっています

広口でずっしり重い器を受け取り、いただきます
白味噌主体のスープはほんのりとした味噌感とこれまたほんのりとしたカレー感
土台のスープは豚骨かと思いますが、超ライトで塩ラーメンとかだと上品になるかも
こってりずっしりを想像していましたが、良い意味で違いました（作り方も意外でした）
札幌というと背脂が混じりあった重めなスープが多いのにね～

麺箱には石塚製麺所と書かれていました
多加水とはいっても札幌でいただくあの麺よりは加水率が低めな、まっ黄色の中太麺
この時は一気に８人前分くらいを茹で、平ザルで目分量で麺をあげていきます
長年の勘と経験でしょう、このタイプの麺としてはベストといえる茹で具合だと思います

クタ目のモヤシはお玉１杯分程度　二郎系じゃないのだから充分です
薄っぺらいワカメはまるでラーショで出されるもののよう　嫌いじゃないです♪
平メンマは極普通、チャーシューも欠片のようですが、今回のこの490円なら･･･
中央のバターを徐々に溶かして行くと、少しずつコクを出してくれます

卓上の一味をたくさん振り掛けて味をしめていただいたり、
すりゴマで香りをプラスしたり、
他、卓上には業務用ではありますが、おろしニンニクとおろしショウガもありました

満腹＆完食
食べ歩きやご当地グルメ好きな自分にとってやっと願いが叶ったこの１杯
いいですね！ご当地ラーメンって
またどこかで勉強会があったら私も参加させてもらおっと！