今一番話題の新店に行きたくて行きたくて死にそうだったんですが、色々調べるとかなり混雑している様子ばかりが目についていて、どうしよーかなーと思ってましたが、やっと２時間くらいなら待つ事が出来る余裕がある日が出来たので、ソッコーで行ってきました～～。

平日の１０:５１分頃到着。外並びは９名？様。２番列の最後に並べました。　(^^)v　

途中でスタッフさんから「中で食券をお買いになって元の位置に戻ってください」と施され、食券を買いスタッフさんに渡し、並びなおします。　その後くらいから続々と列が長くなっていき、４番列まで増えていきました！　私は１０分位前に来たのに運が良かったみたいですね！　次回また来る時はやっぱり早めに来ないと、、、。

定刻時間に続々と皆さん入店していき、私は椅子で待つ事になりました。　　さぁゆっくり待つかなぁ～～と覚悟を決めて居眠りでもしようと思っていたら11:14分には入店出来ました！　回転はやっ！　
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店内は、宮元店主様はもちろん、他のスタッフさんもメチャメチャ元気一杯で、さっきまでの眠気が一気に覚めましたよ～～(^^)

活気があって気持ちが良いですね！　　料理って作る側の気持ちが（オーラ・磁気）が味に反映するって言いますもんね！　
声だけじゃなく、スタッフさんの目や行動を見ていると真剣さが伝わってきて、私まで真剣におとなしく椅子に座って待っちゃいました(笑)

調味料～～！
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ココからは待つかな～～？と思ってましたが、およそ４－５分で配膳終了～～！はやっ！！　オペレーションめっちぇ良すぎ！！流石ですね！

今回の注文は【味玉極上煮干しそば】を、、。　前日ちょっとだけ飲みすぎちゃったんでｗ　　濃厚系は次回にして、アッサリ目のこちらをチョイス。
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【スープ】は、鶏・豚動物系に煮干し主体魚介系を合わせた、若干濁りのある煮干し清湯醤油スープ。
醤油ダレも芳醇な風味で、キリッとしていますが塩分濃度は尖ってなく、ベースのスープとの相性はバツグンだと思います。

ニボ感は申し分なく苦みやエグミは皆無で、上品な煮干しの旨味を楽しめます。

油加減は若干多めですが、クドさなどはなくスープにコクと、旨味に厚みを醸し出していますね。
ニボ感も動物系の旨みも絶妙にブレンドされていてどんどん飲めちゃいます！(^^)v
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【麺】は麺屋一燈製加水率若干低めの中細麺ストレートタイプ。茹で加減若干硬めな仕上がりで、 パツっとした食感がとても心地よいです！

小麦の風味も美味しいし、スープとの絡みも麺の束がスープをよく拾います。　　スープに合った良い麺ですね！
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チャーシューは、デフォで3枚。肩ロースで、食感メチャメチャ柔らかく、肉の旨味がしっかり感じられて美味いです。
味付けはスープの味と合わせるようなシンプルな味付けでピッタリの相性！

このチャーシュー、良いですね～～～　(^^)v
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薬味の三つ葉とアーリーレッド。三つ葉は香りと彩に良いアクセントになっていて、アーリーレッドも彩含め清涼感に良いですね。
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刻み玉葱もチャーシューの下に結構入ってました。　煮干し系のスープには必須なアイテム。清涼感、食感ともにスープにピッタリの相性。
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メンマは細目でコリコリな食感。味付け程よく、スープと調和しています。
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【味玉】は、若干硬めな半熟具合。ちょっぴり甘目な味付けが美味しいです。
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海苔～～！　海苔の風味もスープとよく合っています。
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アッという間に完食しちゃいました！　(^^)v

写真付き記事はこちらへ、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-12034291354.html


【感想】　初宮元さんは濃厚じゃない方を選びましたが、煮干し、動物系の旨味、全ての具材が一体となってとてもグレードの高い煮干し清湯醤油そばでした！

濃厚じゃないから味もアッサリ目？？なんて最初は思ってましたが、とんでもない！(笑)　

　スープに煮干しの旨味がしっかり感じられ、それにピッタリの相性の麺がメチャメチャ美味しかったです。　
煮干しの出汁感がとても良いので、ニボラーはもちろん、煮干し経験の少ない方でも十分に受け入れられるんじゃないでしょうかね！　　十分満足がいく一杯でした！

次は濃厚系を食べたいです！(^^)v

ご馳走様でした！