Item: 濃麺 海月
Rating: 88
Author: としくん

88点

[訪問日時] 2015.5.26（火）夜開店前
[店内状況] 開店待ち1番目、後客10名強
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【夜限定】煮干らーめん（塩）
[価格] 730円
[味] 煮干清湯/塩
[麺] 中細麺（150g位）
[具] チャーシュー、岩海苔、玉ねぎ

★このメニューは日によって提供されていないことも有りますので、ご注意ください。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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千葉での仕事が早めに終わったので、チャンス！とばかりに夜営業にシャッターします。
定刻の30分ほど前、17時頃に到着してみると流石にポールですが、待ち椅子に夏のような西日が照り付けて暑いし眩しいし。
定刻開店時のシャッターズは5名、早い時間は結構余裕のようです。

[西日に照らされるお店]
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今晩の狙いは、ここのところほぼ連日提供されている夜限定20食の「煮干らーめん」。
鶏白湯ベースの濃厚メニューが大評判の当店ですが、煮干100％との淡麗系も非常に気になります。
券売機でペラチケを求めカウンターの最奥へ･･･シャッターズの過半が限定狙いのようですね。
ブラインドが開放された背後の窓からは、またも燦々と西日。
徐々に後続客が店外に溢れ出しますが、可愛らしいバイトさんが捌くので店主さんは調理に専念。
ほどなくご対麺となります。

[この日の店主さんの呟き]
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[券売機]
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[全景]
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■ スープ
醤油と塩から選択できるようで、今日は後者をお願いします。
動物系オフのニボ100清湯、今日は平子と九十九里産青口メインとのこと。
その日の仕入れで素材を変えてるようですよ。

で、このスープ美味しいですね～
強めの煮干がガツンと効いて口いっぱいに広がり、鼻腔に抜ける余韻が堪りません。
スープの厚みも申し分なく、動物系オフでも物足りなさは皆無。
塩気はやや強めのジャストでキレッキレタイプ。
好みど真ん中、久々に感動モノのスープです。

[スープ]
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■ 麺
麺は村上朝日製麺製の中細ストレート。
麺処晴で使用してるのとほぼほぼ似た、低加水のパツパツ系です。
茹で加減は硬めのジャストで、麺のキャラを良く引き出したレベル。
歯応え、歯切れ、スープとの相性も抜群ですよ。
麺量は150g程度。

[麺をアップで]
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[麺をリフト]
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■ 具
具はチャーシュー、岩海苔、玉ねぎで、煮干を標榜するお店では良く見かけるラインナップ。

肉は肩ロースの叉焼タイプを、直前に七輪で炙った香ばしいもの。
焼き豚ならではのしっかり目の歯応え、滲み出る肉の旨み。
これは文句なしに美味し～

[チャーシュー]
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岩海苔はナチュラルな磯の香りが煮干と鉄板の相乗効果。
刻み玉ねぎはニボスープを口に含んで、シャリシャリ齧りながら飲むのが好きです。

[岩海苔と刻み玉ねぎ]
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■ 感想など
最近いただく淡麗煮干はじんわりタイプが多かったんですが、久しぶりに苦味満開レベルのスープをいただきました。
濃厚に特化してるイメージのお店ながら、やはり実力店は何を食べても美味しいですね。
バイト女子さんが居るとはいえ、続々入るオーダーと和え玉リクエストをお一人で捌くのは大変。
そんな中でも一杯一杯スープの味見チェックを忘れず、完成度の追及には並ならぬ拘りをお持ちですね。
そんな所作のひとつひとつが食べ手に伝わり、更に美味しさを高める結果に繋がってる感じ。

いや～満足な一杯でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー
・減点ポイント：

さてと。。。