４月２５日（土）中華ソバからの店内連食です。

この日は前レポの通り、早開け遅仕舞いで、昼夜合同営業。
と言うことで、連食されている方も居たので、自分も便乗しちゃいました。
追加は特濃をお願いしました。
そして、自身初のペーストと生卵をダブルで追加注文です。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏の白湯がメイン。
合わせる煮干で、非常に濃度の高い一杯。
ですが、今までと印象が異なりました。
煮干感に動物系の厚みと僅かな甘みとうまみのバランスの良い一杯。
この前にいただいた中華ソバの印象が強すぎたみたいです。
もちろんハイレベルな事には違いありませんが、自分の嗜好も変わりつつあるのでしょうね。
美味しく食べやすいのですが、特濃にしては優しい印象が残りました。


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
以前の麺も好きでしたが、リニューアル後の麺もいいですね。
麺量は１４０ｇ前後。

具材はチャーシュー、刻み玉葱、バラ海苔。

チャーシューはロースの低温系タイプ。
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良い食感で、味付けもよく、日本酒にも合いそうですね。

そして、初のペースト。

蓮華の中でスープと融合させてみます。
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この味の変化は面白いですね。
色々配合される材料によっても味わいが変わって良いでしょうね。

生卵はかるく混ぜた後、すき焼き風に麺をつけていただきました。
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麺を食べると和え玉をお願いします。
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鶏油の香りがよく、混ぜるとその香りが更にあがってきます。
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残しておいたスープでつけ麺風にいただいたり、
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色々堪能して完食です。
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今回店内連食させていただきましたが、個人的好みでは中華ソバに軍配です。
ちょっと前にいただいた特濃の時と、スープの色合いも可也異なりました。
特濃も色々構成を変えられたり、新しい煮干を使われたりしている感じですし、今後も楽しみですね。


ごちそうさまでした。