５月某日、夜、本日は我が社の爺やに付き合っての南信地区での肉体労働。想定外の駒ヶ根のゲンバも思ったほどには時間がかからずに終了。どうせなので先ほど「中島屋 らーめんがん吉」で食ったのだが、予定外の駒ケ根市内で夜ラーとする。

突撃したのはこちらの店。ここも駒ヶ根担当時代の旧店名「らぁめん 一兆堂」の時から度々突撃していた店。店主が東京で修行していた店名を駒ケ根でも立ち上げたと聞いていたが、数年前に店名変更。新店名となっては初の突撃となる。

２０：１０着、先客８名、カウンター席に着座、後客３名。先ずはメニュー（店内写真）を検討、前店同様「とりがらスープ」と「とんこつスープ」がメインの様子。メニューでは「とりがらスープ」が先行しているが、実はここでは何と言っても背脂ビッチリの「とんこつスープ」がイチオシなのである。

そこでいつも食っていたデフォの‘とんこつしょうゆ’（７５０円）をかわいいおねーちゃんにオーダーする。すると麺は「太麺と細麺の２種類」と言う事でいつもの「太麺」で、更に「家系」の様に「麺のかたさ」「麺の濃さ」「油の量」も選べるが、「全部普通」でヨロシク。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、モヤシ、ノリ２枚、刻みネギが、背脂がびっしりと張られた豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。背脂がとにかくびっしりと張られ、ニンニクが強めに溶け込んだ豚骨スープは、豚のクサミが抑えられ、しかしながら豚のコクと背脂の甘みたっぷりの美味いもの。豚骨の炊き出し感があり、「とんこつ：しょうゆ」比は「８：２」と圧倒的に豚骨が前面に出ており、醤油感はそれに隠れている。ニンニクが強めに香るクセになりそうな「一兆堂」時代を引き継ぐ、ある意味懐かしい味わいのもの。久しぶりに食ったが、やはり美味い。

麺は断面四角のゆるいちぢれのある太麺。卓上の能書きによると、あの「ラーメンの鬼」故・佐野実氏がブレンドした「支那そばや御用達麺」と「佐野実オリジナル粉」をメインにした麺だと言う。茹で加減は丁度良く、ちぢれのある太麺に背脂が絡みつき、モチモチ、バツッとした歯切れ感がイイ。何気に美味い麺である。このあたりは記憶にある「一兆堂」の麺よりもブラッシュアップされた様に思われる。こちら「大盛り」「替え玉」は２１０円と高めであるが、本日は連食なのでスルー。

具のチャーシューは、豚バラロールチャーシューだが、かなり薄切りのものでベラッとしている。モヤシはしっとりだが、シャキシャキした食感があって美味い。ノリは中ぶりが２枚、そこそこの磯風味。刻みネギの薬味はスタンダード。ビッシリの背脂が「セアブラー」にはアリガタく、甘くて美味い。

スープ完飲。「らぁめん 一兆堂」時代から久しぶりに食ったこちらの「豚骨ラーメン」、これは私の記憶が正しければ「横浜家系ラーメン」をインスパしたと聞いているが、この店独自にアレンジされたもの。当時、ニンニク香る背脂たっぷりのクリーミーな豚骨スープは斬新で、「セアブラー」である私としてはお気に入りの品であった。店名が変わっての今回もその味わいは健在、「ソースかつ丼」で有名な駒ケ根だが、ここはラーメンの名店だと思う、、、