5月18日10時45分訪問

午後から名古屋で打合せだったため、友人宅に泊まりお昼までラー活。
で、名古屋のＪ系と言えば、ここかフジヤマ５５なイメージだが、今回はこちら。
平日の昼間のこの時間では並びはなく、さすがにＰＰ。

スタッフ2人体制。
卓上には胡椒、粗挽き一味、マヨネーズ、ラー油が置かれていた。
券売機が故障しているため、口頭にて注文からの現金払い。
デブセブラーメン麺半分、ニンニク少し、野菜少なめでお願いした。

野菜と麺は同じ釜で湯がいてますね。
チャーシューは片栗粉？をまぶして揚げてます。下妻のデビルドラゴンを思い出します。

写真は撮らないように的な過去があったため、店主さんに一言撮らせていただきたいとお伝えして了承を得る。

■タレ
八丁味噌っぽいテイストのカエシが使用されてます。
聞いてないので、醤油だったのか味噌だったのかは不明ですが、名古屋だし味噌でしょって勝手に思ってます。
味は思ったよりはあっさりでサラっとしている。卓上調味料を加えて自分流に味変させるのがこの店のスタイルだろうか。タレ自体は力不足な印象。
塩分濃度は普通。

■麺
極太のうねり系を使用。茹で加減はかため。
角ふじみたいな形状で茹でが足りていない感じでのゴワゴワとし、噛むとワシワシ。
タレとの絡みはあんまり感じられん。ゆえにタレのテイストが麺を通じて入ってこない感じ。

■具
豚チャーシュー1枚、ヤサイ、ニンニク少し、メンマの構成。
豚チャーシューは、片栗粉をまぶして揚げられており、かなりオイリー。肉っぽさも感じられて、味付けはやや濃いめ。
ヤサイは、モヤシ８：キャベツ２くらいの割合で、ほとんど生でシャキシャキ系。ゆえに箸で掴めずスベッて食べづらい。
ニンニクは、打合せをこの後控えていたため少な目に。
メンマは、あってもなくてもいいかな。

名古屋の友人が本店より東片端の方がおいしいと言っていたのだが、
味変せずにそのまま食べると肩すかしをくらった感じになってしまった。
なんていうか、麺とタレの絡みが良くなればおいしくなるんじゃないのかなって感じやった。

麺半分にしたということで、移動して２件目に行くことに。

ごちそーさまでしたー(^-^)/