「えぞ菊」から独立したとのことで
それは果たして何年前のことだったのか
老舗の貫録たっぷりの店構え＆店主さま夫妻。

先客2名。ご近所っぽい男性客はビールと餃子で一杯。
近所のスナックのママさんもビールに餃子。美味しそうです。

和やかな雰囲気の中、味噌ラーメンを注文。
威勢のいい声で店主さまは、麺を茹で鍋へ。

頃合いを見て大きな中華鍋に材料を投入。
じゅわーっと音が立ち、そこへ寸胴からスープを入れて
ちゃっちゃと調理。手際がいいですねー。

「おまちどうー」と出てきたのは
まぎれもなく「えぞ菊」スタイル。
山盛りのモヤシにたっぷりのメンマとネギ。
丼を受け取るとずっしりと重いです。

金属製のレンゲでスープをひとくち。
まず最初に擦ったニンニクの香りが飛び込んできます。
それから生姜等の香味野菜の香り。

動物系のコクはかなり控えめ。
味噌は主張強くなくサラサラ。
塩気が薄いようにも感じますが、
「これこれ、えぞ菊ってこんな味だったなあ」といった感じ。

麺はやや縮れたタマゴつなぎの細麺。
山盛りのモヤシといっしょにワシワシと頬張ります。
すごい！って美味しさではないですが
素朴な良さがありますねー。

かなりニンニクが強いんですが、慣れてくると
スープに仕込まれた野菜の甘みになんかにも気付きます。
塩気が少ないので、メンマといっしょにワシワシ。
このメンマ美味しいーっ。

焼豚はちょこっとだけ。パサっとしててお飾り程度。
途中から豆板醤を投入してみました。ん。これは必須かも。

中盤から汗が吹き出してきました。
新陳代謝に効く特効薬でも入ってるんでしょうか。
滝のような汗があとからあとから。

ごちそうさまでした。いやいや老舗の味でした。
時々懐かしんで食べるのにはいいかもしれません。
身体がとっても温まる一杯でした。冬場は素敵かも。