【入店状況】
2015年5月15日20:30頃
無性にラーメンが食したくなり、仕事帰りに[RDB]で検索し、
神田に『無銘』さんの美味しそうな『塩らーめん〜トリュフオイル掛け〜』を食したく
初訪問を決意。
神田駅から約3分ほど歩いた線路下のところにあり、店名が無く暖簾には『麺』とだけのお店。
外から店内を覗いたら、誰もおらず、店内出入口のすぐ右側の販売機にて
『塩らーめん〜トリュフオイル掛け〜』を発見！
このお店だと安心し思い切って店内に入り、すぐに厨房から店主が対応。
後客は2名。

【注文】
塩らーめん 〜トリュフオイル掛け〜[大盛](750円)＋具だくさん(200円)

店内入口のすぐ右側の販売機にてチケットを購入。
店主にお好きなカウンター席へと進められて、台の上にチケットを置いて座り、
すぐに店主がチケットを確認。
店主から『紙エプロンは、必要ですか?』と確認され『お願いします』と伝えたら、すぐに
紙エプロンを出してくれて装着し、待つこと約4～5分で着丼。(はやっ！)

ビジュアル的に緑・紫・黄色・白でさわやか系♪

【スープ】
スープ表面は、白っぽく鶏の出汁が十分に引き出され、野菜系(ジャガイモ、タマネギなど)と
合わさった様なかなり粘度があるトロっとしたスープ。
ジャガイモ主体のヴィシソワーズのような味で、甘味・旨味等と深みが合わさり円やかで
今までに味わったことがない薄味♪

【麺】
麺は、薄い黄色っぽい中太なストレート平打ち麺。関谷城南食品製。
茹で加減が、個人的な好みの若干硬めで、麺自体がパスタの様な感じでアルデンテっぽくて美味い♫
歯応えは、小麦がギュッと詰まっている様な食感で、スープ自体がトロミがあるので
スープの持ち上げも非常によく、麺を食べる度に徐々にスープ減っていく。

【具材】
トリュフオイル・揚げエシャロット・味付けネギ・ベビーリーフ・ルッコラ・味玉・チャーシュー
トリュフオイルは、よい香りが漂い、ベビーリーフ・ルッコラのシャキシャキ食感に
揚げエシャロットの香ばしさとサクサク食感のバランスがかなりよかった(^^♪
味付けネギもマリネっぽく味付けされており、スープとの相性もGOOD♬
味玉は、白身と黄身がしっかりした味付けが施されており、薄味のスープとの相性もよかった♪
チャーシューは、豚バラで、薄くて大きめで、箸で持つとホロッと崩れる様な柔らかさで、
肉のジューシー＆味わいが出ていて美味しかった♪

【感想】
よく研究された？考えられた？メニューで、オリジナリティーも高く完成された一杯でした。
麺・具・スープの味わいのバランスもよく、とても堪能できました！(満足)
また、店主1人で対応しているみたいで、エプロンが必要か聞いてくれるなど、
サービス精神や人柄がとてもよかった♪
次回は、『四種の魚のつけ麺』を食しに伺いますね♪
ご馳走様でした～(^0_0^)

【点数】
・スープ：30/24点
・麺　　：30/27点
・具材　：30/27点
・その他(接客対応等)：10/10点