移転前に訪問して以来
久々の訪問となりました。 
まぁ多くの方が感じているように
あの独特の雰囲気から脚が遠のいていたんですけどね(笑)
外待ち３名に接続します。 
５分もしないうちに後客4名 
入店まで最終的には外待ち7名 
相変わらずの人気ですね♪ 
待ってる間に女性店員がメニュー表を
もって オーダーを取りに来まして 
麺少なめは何ｸﾞﾗﾑか尋ねると 
180gとの事なのでそのまま注文します。 
後続の客にもしきりに「当店は非常に量が 
多くなってるので 」と少なめを勧めてます。
私の後ろの６年生位の男の子を連れたお父さんは
大盛りと普通盛りとオーダーしたのですが
結局普通盛りと少なめにしてしまいました(汗)
ごく普通のボリュームだと思うのですが
少なめを推奨するスタンスのようですね。

総入れ替え制なんでしょう
先客が全て食べ終え退出してから声がかかり 
カウンター中央辺りに座ります 
店内は移転前よりこじんまりとした感じです

厨房では「寡黙」な店主が既に麺を茹で終え
手櫛で麺線を丁寧に揃えて盛りつけてます。
あの「とみ田」さんで修行との経歴の様ですが
私の知ってる限り歴代のスタッフさんの中には
居なかったので系列店にきっと居たのかも知れないですね。

10分程でご対麺となりました。
先ず目につくのは綺麗過ぎる程に
整えられ折り畳まれた麺。
これは店主の拘りなんでしょうねw

■先ずは麺から
心の味製のｽﾄﾚｰﾄ太麺は〆水切りともに良好。
麺の表面は、とみ田系列の他店とは
やや違った印象で水気を完全に落としたように感じます。
ですので麺へ汁が絡みつくように纏います。
また麺もキンキンに冷たいのではなく
これも敢えてなのか、常温程度に感じました。
食べ進めても、つけ汁の温度が急落する事もなく
最後まで食べる事が出来たのは計算されたものなのでしょうか？
麺を啜る度に頷いてしまう自分に気づきます。

■つけ汁は
濃厚豚骨魚介と分類される中で
私が食べた事のある豚骨魚介では間違いなく
5指…いや３指に入る旨さです。
煮干＞動物の濃厚なつけ汁は塩分濃度も
それなりでドロドロなつけ汁。
甘くない、むしろビターな煮干の持つ旨味に
豚、鶏の重厚なスープを感じるもので
表面にはひと昔前のとみ田さんを思わせる
脂泡が浮いていて「中毒性」と言う事で言えば
こちらの方が現在のversionとしては強いかも？

■トッピングは
麺上に厚切りにされた豚バラチャーシューが
乗っています。味付けは素材由来のもので
薄い塩味を感じとれます。
つけ汁の中には長葱、メンマ、柚子皮 、海苔

■全体として
今やどこでも食べられる豚魚とは明らかに
一線を画した旨さです。
かなり満足度高いですよぉ～
以前に比べれば、あの独特の雰囲気も
少しは変えられたのかも知れないですね～
「心の味」とは言い難い雰囲気のお店ですが
最後にうつむき加減で「ありがとうございました」
と言われたので、きっとシャイなんだなと思い
店を後にしました。
また来ますね
ごちそうさま