2015.4.29　　AM10:20　　店内客入り２割程　　後続チョロチョロ


八戸を出て気まぐれラーメン紀行
カウンター席に座り、表記メニューを注文、麺は手打麺・中太麺・細麺の中から手打麺をチョイス
関東にも進出している煮干の有名店やね
たかはし中華そば店とは違って、メニューが豊富ですわ
イベント等で何度かいただいた事があるが、個人的には噛み合わないイメージが・・・
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒(白＆黒)・唐辛子が置かれとった。


５分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いジャバ系ニボ塩スープ。
ニボ濃度は濃厚な部類だが、ガツンという迫力は感じられない
動物系のコクが強く、煮干の輪郭が少しぼやけ気味な印象
塩分濃度は若干高め、適度な丸みを持たせてているようだが、このスープにはもっと切れ味の鋭いタイプの方が合うような気がする

麺は中太ちぢれ系、茹で具合はしっかりめで良好
加水率中位、ツルシコモチな食感で、心地良い食感が特徴的
スープとのバランスを考慮すると、細麺にすべきやったかな？
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、味玉半分、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはモモ肉、薄味で中華系香辛料の香りがほんのりと漂いまずまず。
味玉は黄身がネットリジェリ～状の熟成タイプ、濃いめの甘口でまずまず。
オメンマはシナコリな食感、薄味でまずまず。

半分程食べ進め、唐辛子を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

関東のニボマニアやと今風アレンジ？の「こく煮干し」ではやや中途半端に感じるかも
ご当地感を味わうなら「あっさり」を選ぶべきかと・・・