2015.4.30 11:20頃にチャリッと訪問。前客6人、後客3人。本当はもう少し先の店を目指したんですが、なんだか改装中みたかったのでUターンしてコチラへ。
いつも混んでる記憶でしたが、店内に空きがあったので入店。入口はいって右手にある券売機でラーメンと味玉を購入。券を渡す時に好みを聞かれたので、全て普通で注文。
店は男女各1人で切り盛り。接客がどうのと言ったコメントを何処かで見た記憶があるが、接客は悪くありません。
麺茹でが終わる頃に冷蔵庫から刻み玉葱を出してスタンバイ。寸胴からスープを注ぐときに、何やら細かい骨か背脂みたいなものを越しているのが見えました。注文後6分程で高台経由で着丼。刻み玉葱を入れてから撮影♪

タップリの鶏油で覆われたスープは、しっかりした豚骨出汁にビシッと濃いめに醤油ダレを効かせたもの。関係は無いのでしょうが何処となく町田商店マックスを思わせます。
途中でニンニク、終盤にお酢を入れる個人的家系定番で食べましたが、どちらも良く合いました(^^♪

麺は平打ち気味の中太やや縮れ。加水率はやや低め、茹で加減は適度。モッチリとした食感の家系らしい麺でスープとの相性も良好。麺箱には長多屋製麺の文字。麺量は普通くらい。

チャーシューは普通サイズの巻きバラが1枚。表面がバーナーで炙ってあり、味自体に特筆すべき点は無いもののカリッとして香ばしい♪
味玉は黄身が流れる緩めの半熟加減。味付けは薄め。鶉の玉子はキリッと濃いめの味付け。
ホウレン草は絞り過ぎていない新鮮なもの。海苔は定番サイズが3枚。薬味ネギは大ぶりにカットされた辛味の強いものが少量。濃厚なスープと刻み玉葱の相性が◎です(*^^)v

長多屋製麺に鶉の玉子ですから壱系なのは間違いないのでしょうが、スープの取り方や醤油ダレを工夫して独自色を出しているように思います。なかなか美味しいですね。御馳走様でした。