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「虎徹そば塩(750円)奥久慈しゃも、黒さつま鶏Ver」@麺や 虎徹の写真4月4日(土)13時半過ぎに訪問。先客6割くらいの混雑ぶり。後客多数。

この日は良温さんで美味しい一杯をいただいた後に、久しぶりに虎徹さんへ。
ベーススープが新しくなったと聞きお邪魔してみました。
ちょうどカウンター席にも空きがあり、奥の方の席へ。
メニューを確認し、店名のついた表題メニューをお願いしました。
メニューによっては、お昼の時点で売り切れてしまうものもあるようですね。
醤油と塩や細麺か平打ち麺と、選べるあたりも悩みの種ですね。
麺は好きな平打ちでお願いしました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
 ↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12019663570-13289013142.html

動物系は鶏の清湯タイプ。
奥久慈しゃもと黒さつま鶏を使った贅沢な一杯。
非常に上品な鶏がこれでもか。と強く押し寄せてきます。
香りよく切れのある深い味わいです。
更には改良された塩だれもよりはっきりとした印象。
しっかりとした輪郭で実に美味しいですね。


続いて麺を。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12019663570-13289013144.html

中太麺は加水率やや高めのストレート系。
やや固めの茹で加減で、もちっとした食感。
縮れ効果もあり、持ち上げもまずまずです。
麺量は150g前後。

具材はチャーシュー、メンマ、刻み葱、柚子片、板海苔。

チャーシューは豚の低温系タイプと
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12019663570-13289013143.html

鶏の低温系タイプ。
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http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12019663570-13289013145.html

こちらのチャーシューもクオリティ高いですね。
鶏はくるりと丸めて、ビジュアルよく、熱も入りにくくしてくれています。

2種類の葱もきれいに盛り付けられていますね。
柚子がまたいい香りで良くマッチします。


美味しくいただき完食です。
 ↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12019663570-13289015007.html


以前のスープも美味しかったですが、更にパワーアップしましたね。
上品さは変わらず、力強い鶏感と、塩ダレもきりっと主張していいですね。
大満足でした。


ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 53件

コメント

どうもです!
先日はありがとうございました。
こちらしばらく行けてないので早く行きたいと思っています!

shun | 2015年4月28日 13:19

毎度です~

先週末にこれ食べに行きました。
魚介を外して鶏の深みに磨きをかけたようですね。
旨かった~!

としくん | 2015年4月28日 14:19

こんにちは〜〜

贅沢な鶏清湯味わいたいです。
ここはなんとか行きたいですね〜
しかし遠い。(泣)

NORTH | 2015年4月28日 14:21

こんにちは。
更にパワーアップですか!
これは行かなくては!

あらけん | 2015年4月28日 15:11

どもですー。
貴殿も行かれてましたか。
少し変わったとのことなので、私もいただきに行きたいと思いますよ。

なんばさん | 2015年4月28日 15:11

どもです。
キレの深みのある鶏の旨味ですね。
これも抜群に旨いのですが、個人的にアサリ地鶏の方が好きです。

ピップ | 2015年4月28日 16:31

こんにちわ~

黄金色のスープがめっちゃ旨そうですよ!

奥久慈しゃもと黒さつま鶏を使った贅沢な一杯をワタクシも頂いてみたいです!!

たく☆ | 2015年4月28日 17:00

こんにちは!「柚子がいい香りでよくマッチ」は柚子好きの私には堪らないですw

PIEMONTE | 2015年4月28日 18:12

どうもです^^

すごいですよねこちら
長らくの宿題店となったままですが
そろそろ行かなくてなりませんなぁ~

きくちゃん | 2015年4月28日 18:55

どももも~ん♪

相変わらず美味そうオーラ出まくりですね~♪
パワフルな鶏感が魅惑デス♡
鳩胸の嫁を連れてってあげたいポッポォ~~♫ww

ももたろう | 2015年4月28日 20:10

こんにちは。

やはり高得点ですね。
虎徹さん、いったいどこまで進化するのだろうか?って感じです。

glucose | 2015年4月28日 21:30

こんばんは!

先日はどうもでした。
こちらはすごく気になっているお店です。
なんとかして食べに行きたいですね。

麺’s | 2015年4月28日 23:33

こんばんは!

ココのシャモは、絶品ですよねェ〜
チャンスを見つけて再訪したいけど、一大決心しなきゃ無理かも…

もももさん,どうもです。
これ,劇的な進化でしたね。
あさりも早くいただきに行かなきゃ。

RAMENOID | 2015年4月29日 00:42

日々、進化に向けた姿に脱帽です!
今日行けたら、アサリでもいただきに♪

tomokazu | 2015年4月29日 05:55

こちらは何をたべてもおいしくて、いつも何にしようかギリギリまで悩んでしまいます(^^;
ベーススープが新しくなったこの一杯は早く食べてみたいです。

店の名はライフ | 2015年4月29日 07:18