4/26（日）11：00　前0後4　

鏡花にいた松尾さんとヘルプの女性2名の合計3名で切盛り。

ちゃんぽんらしからぬ灰色に濁ったスープを啜る。ちゃんぽんは余り食べないので、きちんと比較はできないが、ずいぶん前に食べたときの印象とはだいぶ異なるスープ。

豚煮干しとのメニュー名だが、豚と煮干しがわかりやすくそれぞれ主張するというよりも、渾然一体となって、煮干しらしいガッツリ感はないが、豚骨一本とは確かに違う独特のブレンド感がある。無化調らしい、押しつけがましさがなく、じわりと広がるような旨みの出方。一歩間違えるとメリハリにかける印象もなくはなく、ゆず胡椒が別に提供され、必要に応じ使ってくださいというのも、そのあたりへの配慮だろう。個人的には許容範囲だったが、終盤少しメリハリが欲しくなって使ってみたものの、相性はもう一つ。試さなかったが卓上の辣油の方がこのスープには合いそうだ。

三河屋製麺の太ストレート麺は、つるりとしたのど越しの良さと、もっちりした弾力を備えたもので、とてもおいしい。

具は、ちゃんぽんというだけあって、豊富な野菜と海鮮。モヤシ、キャベツ、ニラ、玉ねぎ、木耳、ニンジン、小松菜、イカ、タコ、ちくわ、細切りの蒲鉾。ほかうずらの玉子と豚小間肉。野菜はシャッキリとした歯ごたえで、文句のつけようのないゆで具合。豚肉などの炒め加減もよかった。

独特なちゃんぽんで、個性的なスープが面白かった。