4月某日 20時20分頃訪問
先客7人 後客4人
川崎の現場でトラブルがあり、昼も食えずにこの時間。
本来は昼時に来る予定でした。

券売機で表題のラーメンを購入。
オーダーは麺硬め、後は普通。
お水の入ったコップを手渡しされました。
小さな親切いいですね。

卓上には家系定番アイテムがありました。
あとは久しぶりに見た粗挽き唐辛子。
このアイテムは東京の家系店にないですねぇ。

大きめの厨房を眺めながら待つこと約5分で着丼。
おっ！ ほうれん草多目、ネギも多目だ。

具材はチャーシュー、ほうれん草、ネギ、海苔。
チャーシューは味付けも脂も丁度いいけど薄いなぁ。
もうちょと厚いのが食べたい。
多目のほうれん草は歯応えある茹で加減で、自分にとってはベストです。野菜の旨味も感じます。
ネギが多目なのもいいですね。
何故か家系はネギが軽んじられてますから。
海苔は溶けないタイプが3枚。かなりしっかりしたもので、スープに浸してもフニャリません。
この海苔の立派さが数ある家系の差別化に一役かってると個人的には思います。
「高品質な海苔を使う家系に外れなし！」

酒井製麺の麺は、中太の平打ち麺で気持ち縮れてます。
硬めオーダー通りでモチモチ感も十分満足。
長さはちょっと短いかな。もうちょい長い方が好み。
当たり前かもしれませんが、ダボ茹でしてないのはいいですね。

スープはあまり濃くない茶色。
粘度はそれほど高くないですが、出汁の豚骨感もザラツキ感もあります。しょっぱさは低め。塩気よりは醤油味が前面に出ていますが、尖りはなし。
鶏油はデフォルトで多目。
なんちゃって鶏油とは違い、旨味があるので油膜も気にせず食べられます。
自分にとっては粘度もしょっぱさも丁度の具合でしたが、濃い目好きでパンチ力あるのが好みの方は、少々物足りなさを感じるかもしれません。


店員さんの雰囲気・接客含め、満足度の高い家系ラーメンを食べられました。
黒の丼、黒のTシャツ、頭にも黒のタオル。でも白いズボンに白い長靴。吉○家さん、六○家さん……何か色々思い出しながら美味しくラーメン食べてました。

姉妹店の雷家さんでこの味を食べられるなら、数年振りに本店にも行ってみようかな～と思います。

川崎来た時はまた来ます。

ご馳走様でした。