池袋に所用で来ていたので、遅めのランチを江古田まで来ました！　　もちろん【金時】さんでまだ未食の物を食べるためです。

平日の１３:３０頃到着。　先客４名様。　券売機で食券を買いすぐに着席出来ました。
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今回の注文は、まだ未食の醤油を狙っていたんですが、ワンタンメンもあるので、【醤油ワンタンメン】を、、、。トッピングで味玉も。
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待つ事およそ７－８分位で配膳終了！！　相変わらずメチャメチャ綺麗な具材の配列にビジュアルですね！
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【スープ】は、シャバな粘度で、鶏主体動物系に貝も少し感じるバランスの鶏清湯醤油スープで、塩分濃度は若干高めで油加減はソコソコな感じ。

やはり鶏の風味が心地よく、香味油が何とも言えない良い風味で、スープにコクと厚みを醸し出してますね～～。

そして、極上の醤油ダレとスープの割合も良いし、干し貝柱の欠片がいくつも入っていて、貝っぽな旨味も良い感じで味わえます。

これは美味いですよ～～～！　(^^)v
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【麺】は、浅草開化楼製中細麺ストレートタイプ。

茹で加減ちょっとしっかり目でしたが、スープには合っていたと思います。小麦の風味も良いので美味しい麺ですね。

スープとの絡みも結構良く、しなやかな麺なので毛細管現象により麺の束がスープをしっかり持ち上げてくれます。
個人的には若干硬めでも良かったかぁ～～～
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鶏チャ―シュー2種類。こちらは低温調理気味な胸肉。胸肉は淡白な味で美味。
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モモ肉の方は肉の旨味がしっかり出ていてハムの様な食感で美味しかったです！(^^)v
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【ワンタン】は４個。大ぶりな平状ワンタンの折り返しタイプ。　

中の餡もしっかり入っていて食べ応えがありますよ！　生姜の仄かな風味が良いですね～～！　　個人的にワンタン好きなので、こちらのお店でワンタンがあったら、必ずリクエストすることにしました（笑）
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穂先メンマは、サイズが結構大き目な物で、食感はサクサク。新鮮な物を使ってらっしゃるなと思いました。
スープの味が良く浸み込んで美味しいです。
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味玉はカットされていて、黄身が少々硬めの半熟。　味付けちょうど良く浸み込んでいてスープの旨みとピッタリ。
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白髪ネギと小口葱。白髪ネギは細目に切られていて食感と清涼感が良いです。スープにもピッタリ。(^.^)
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固形物は完食、スープもしっかり完飲しないともったいない衝動にかられてしまいぜーーんぶ飲んでフィニッシュ！

写真付き記事はこちらへ、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-12015427702.html


【感想】　　前回の塩もメチャメチャ美味しかったですが、醤油も引けを取らずにこれまた美味しいですね～～。　動物系の旨みは勿論の事、貝っぽい風味と芳醇で円やかな醤油がとても心地良かったです！
麺やその他の具材ももちろん美味しいし。

次に来た時は何を食べるか本当に迷ってしまいますねぇ～　(^.^)

ご馳走様でした！