Item: 燦燦斗
Rating: 93
Author: としくん

93点

[訪問日時] 2015.4.14（火） 18:45
[店内状況] 満待ち4番目、後客10名超
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] らーめん＋特増し
[価格] 700円＋300円
[味] 豚鶏魚介/醤油
[麺] 中太微縮れ麺（200g）
[具] チャーシュー3、メンマ、味玉、カイワレ、葱

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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昼間「こうかいぼう」で懐かしい一杯に浸ったその夜、これも久しぶりの豚魚らーめんの最高峰が恋しくなり、会社帰りにお邪魔しました。
到着時には勿論満席で、外待ち様4番目に接続。
タイミング良いことに食券を買っている間に一気に席が空き、カウンター最右、入口すぐの座席に案内されます。
微妙に光が届かず薄暗い席で写真はブレブレですが、待ち時間ゼロはかなりラッキーでしょう。

[到着]
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おつビーで喉を潤しながら出来上がりを待つ間も、女将さんの小悪魔節が炸裂してます。
独特な語尾上げ下げのお茶目なイントネーション、オヤジには効果満点すよ。
そうそう、ビールにサービス提供される刻みチャーシュー&メンマのミニお摘みも、当店の楽しみのひとつ。

[おつビー、サービスお摘み]
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[全景]
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■ スープ
まずスープをひと口。
普段は着丼時点で写真を数枚撮るところですが、当店では我慢が出来ません。
うわ！ウメ～
記憶に残る味を超えてくる旨さに、もう感動が始まる自分。

豚骨主体に丸鶏等の動物系に、鯖節、煮干等の魚介を合わせたもの。
濃度をライトに抑えたスープから、分厚く奥行きの深い出汁感が伝わります。
幾分魚介の主張が勝る感覚ですが、突出することはありません。
濃度、味の濃さ、甘味酸味、出汁感全てが、これしかないというピンポイントのバランスを取ってる感じ。
レンゲ止まりませんもん。

[スープ]
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■ 麺
自家製の多加水中太で、ナチュラルなウェーブが入るタイプ。
この麺も素晴らしいんです。
ツルリとした麺肌で口当たりも喉越しも抜群。
ジャストな茹で加減は一瞬のコシを残し、その先は噛むほどにモッチリと歯に絡みついて来ます。
このモチモチ感、ハンパナイですよ。
スープをまとっても尚感じる小麦の風味･･･言うことない美味しさ。
麺量は200gとのこと。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー3枚に、メンマ、味玉、カイワレ、葱の構成。
「特増し」はチャーシュー2枚、味玉、メンメ増量だと思います。

レアピンクのチャーシューは肩ロースのローストポーク仕様。
今でこそ低温調理のレアチャーは普通になりましたが、かつては当店で感動体験をしたものです。
脂身の少ない肉質、肉厚ボリューム感、ジューシーさも旨味も全部含めて絶品。

[具の全景]
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[チャーシュー]
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メンマはたっぷり増量。
シャキコリな食感、僅かに甘い味付け、これも好みのタイプです。
当店の味玉はボイルオーバーな記憶が有りましたが、今日のはジャストな半熟度でウマウマ。

[メンマ]
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[味玉]
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■ 感想など
食べてる間も、こうしてレポを書いてる最中も、隙や粗が見つからないんですよね。
スープ良し、麺良し、具良し、お店の空気良し。
来る度に美味しくなってるように感じるのは気のせいでしょうか。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺、チャーシュー、雰囲気
・減点ポイント：

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。

いいね (19)

2015年4月23日 22:14投稿（2016年7月26日更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 7件

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どうもです！

私はここは好みからちょっと外れてしまうのですよね～
寺子屋で培ったものも発揮されているのでしょうな～

じゃい(停滞中) | 2015年4月23日 22:50

としさんこんばんは〜〜

うわーもうヤバイです。
こんなの見せられたら、行きたくなってきました。
チャーミング女将の顔も拝みたいです〜〜

NORTH | 2015年4月23日 22:58

こんばんは。

燦燦斗さん、行ったことないので伺いたいです。
奇を衒わない具材や味の構成ながら、この高得点を
出させてしまうクオリティーを味わいたいです！

クーパー（退会） | 2015年4月23日 23:57

どもです。
また、ジュリーを聞きたくなりましたw。
確かにビールをオーダーしたら、チャーシュー&メンマも届いてビックリ！
また行きたくなりました。

ピップ | 2015年4月24日 00:00

としくんさん，どうもです。
油そばしか食べたことがないので，再訪したいです。
歌謡曲…(笑)

RAMENOID | 2015年4月24日 00:07

こんばんは！

私もジュリーは大好きです！　お店の雰囲気、御夫婦の雰囲気も良いし、、、

Hiroshi | 2015年4月24日 01:21

こんばんは。
いやー、こちらはホントに鉄板ですよね。
RDBに投稿するようになって、真っ先に＜スキ＞登録をしたお店なんです。
ご夫妻以外の方がお店にいらしたのを見たことがないのですが、
ぜひお弟子さんをとって、この味を広めていただけたら、と思ったり。
末長く美味しいらーめんを作っていただきたいお店ですね！