700円+70円+70円+50円。2015.04.14(火)、20:20頃訪問。先客5名。
こないだ行って旨かった<a href="/s/4638.html">モンゴメリー</a>が壱六屋の味に近いという話をネットで仕入れ、確認に。
太麺、細麺と選べる。細麺で。麺は硬めを指定。
卓上には黒胡椒、おろしニンニク、豆板醤、ごま、醤油、辣油、酢、刻み生姜(全席にはなし)。ワールドソースは貼り紙はあるのに現品は置いていない。

家系風味だが、豚骨100%の醤油スープ。
動物味が薄く感じる。いまひとつコクがない。
醤油は[二種類の醤油を黄金比でブレンドした伝統の醤油]とあったが、特徴なし。
気にならないくらいだが少ししょっぱめ。

黄色めの細ストレート卵麺。長多屋製麺所の箱あり。
表面はツルンとしているが、加水やや低め。硬めのプツン食感。小麦風味はそこそこあり。
麺単品では好みの部類だが、スープが弱く、相性はイマイチな印象。
麺量はやや少なめ。

チャーシューは弾力のあるいい食感だが、味が薄い。
モヤキャベはシャキッとしているが青臭さがある。
ウズラは味が弱い。
ほうれん草は多め、海苔とともに合うが、スープが弱いので相乗効果も薄い。

早めにニンニクで補正。
最近ほとんど使っていなかったが、コクが足りないので豆板醤も。終盤に酢。
麺を完食。持て余し気味になってしまった小ライスもなんとか完食。

下ブレなのかもしれないが、ちょっとない。
磯子の本店はもっと良かった気がする。