平日の１９時に到着。あまり来ないこの界隈を歩いていると、ふとこちらのお店が目に留まった。そういえば以前何かのテレビに出ていて、店名がなく看板も違っているお店とのことで少し記憶に残っている。ドアを開けてみると店内に数人待っている人がいた。券売機を見ると、“トリュフ”の文字が。あ～、某店で結局食べることができなかった一杯を思い出しつつボタンをプッシュ。１０分待って一番奥の椅子に着席。大盛（無料）をコールして待つことにする。店主は独特の口調で物腰の柔らかさが印象的であった。

出てきた一杯はベビーリーフの緑と一点の紫にねぎとスープの白が映えているビジュアルで、全体的に躍動感が感じられた。食べようと顔を近づけると白トリュフの香りが見えていた。スープを飲んでみると、ドロッとして雑味が無いうえに鶏白湯とベジポタの融合感があって美味しい！個性的なスープは変な重みも無く旨みに凝縮感もあり、そこに白トリュフオイルの香りと風味が相俟って上品な印象も加わり、洋風のエッセンスも見えている。オンリーワンの素晴らしいスープだと思った。麺はほぼストレートの太い平麺で、食べてみると小麦からの風味と強いコシがしっかりあって美味しい！何となくパスタのアルデンテのような感覚で、フェットゥチーネやタリアテッレに近いと思った。そしてこの平麺にスープが実に良く絡む。強い一体感が感じられ、食べているうちに止まらなくなった。そして大盛（２４０ｇ）にしたことによって満足感があった。具材はベビーリーフ・チャーシュー・揚げエシャロット。ベビーリーフは柔らかい食感がＧＯＯＤ！スープと相俟って素晴らしい味わい。その中にはルッコラが入っていて、味と風味にも存在感があった。チャーシューは薄くて大きく、ホロッと崩れる仕様で、肉由来の旨みが出ていてこれも美味しい。エシャロットも香ばしさ以外に食感にアクセント的な存在で、麺と併せて食べるとさらに美味しく食べることができた。後半ブラックペッパーと擂りゴマをかけて食べ、美味しく完食した。

スープ・麺・具材全てに個性と丁寧さが感じられる素晴らしい一杯で、ともすると癖の強い白トリュフオイルを濃厚ながらも上品ささえ感じられるスープとベビーリーフをサラダ的に食べさせる仕様にさせたのは創造性のあるアイディアだと思った。麺もそれ自身旨みがあり、スープと相俟って昇華した味わいであった。具材にも丁寧さが感じられた。シナジー感が全てにあった素晴らしいラーメンであった。食べている途中、ベビーカーを持ち込んだ強者夫婦がいて、その子供が店主に「美味しい」と話しかけられたら「ありがとうございます」と他の方と同じ丁寧な受け答えをされた。変に媚びることの無い職人気質が垣間見られ、その姿勢に少し感動。また来たいお店である。