Item: へべれ家
Rating: 83
Author: ももも

83点

３月７日（土）１９時１５分頃訪問。先客３人。後客３人。

この日は龍のひげさんでいただき、２軒目はへべれ家さんへ。
前回はギガムジャキさんからの訪問で、食べれずご挨拶だけでした。
今回の水戸チャンスではいただかなくては。
タイミングも良く、すぐに入店できました。
デフォルトの一杯をいただく予定が、限定がありましたので、そちらを。
翌日にはニボの限定もリリースとなるようで、ちょうど仕込まれている途中の様でした。
程なくしてご対麺となりました。

早速スープから。
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動物系は濃厚な鶏白湯。
合わせる味噌は熟成された白味噌ベースのもの。
少し粘性もあり、うまみと程よい自然な甘みも感じますね。
食べ手を選ばず、このまれる味わいですね。
そして、少しだけ味変の辛味噌をのせていただきました。
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これを溶くと結構辛さが加わり、刺激的なうま辛味噌に変身。
ベースが辛いので、事前に申告して微調整していただくのが良いでしょう。
自分はあまり辛いのは得意でないので、それを知る親っさんの匙加減がジャストでした。

続いて麺を。
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中太麺は加水率やや高めのうねりを伴うタイプ。
茹で加減やや固めで、プリもちな食感がいいですね。
スープの絡みもまずまずです。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、辛肉味噌、木耳、刻み葱類、板海苔、糸唐辛子。

チャーシューはバラロールで軽く炙りの入ったもの。
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ホロホロでいいですね。

味玉はかわいい海苔アートの作品。
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わくわくしますね。

辛肉味噌は先ほどの味変に。
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木耳はへべれ家さんの定番アイテム。
刻み玉葱に葱に板海苔と具だくさんですね。

実は、ミニかつ丼も頼んじゃいました。
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甘めの味付け加減で、はまる味わいです。
ミニ、ハーフ、並盛とお腹に合わせて選べるのも嬉しいですね。
途中で味玉を割ってみました。
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美味しくいただき完食です。
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味噌もおいしいですね。
そして初のカツ丼がうわさ通りで、リピーターが多いのも頷けます。
もし連食でなければ、ラーメンとミニもしくはハーフの組み合わせもいいでしょうね。

ごちそうさまでした。