久しぶりに仕事が早く終わり、昨日から開店していた新店に。日吉ラーメンストリートの北の端。
外見はちょっと和風のオシャレなお店。平日21:00訪問。満席だったが一気に4人空いたので入店。
予備知識まるでなし。券売機に向かうとポールポジションには「豚骨醤油」えっ？家系？また？

しかし下のほうには「替玉」のボタンが？？？。カウンターに座ると目の前に家系独特の調理チョイスシステムの説明。券を渡す時に「すべて普通」でオーダー。
待つ間、店内を見渡す。白木のカウンターに和風の壁紙。蕎麦やか寿司やのイメージ。厨房には2人の男性のオペ。寸胴が３つ。卓上には酢・豆板醤・おろしニンニク・バラックペッパーとありここまでは家系だが、加えて紅生姜・白胡麻ミル。壁には「東池袋大勝軒」のカレンダー？？？。外の花輪には系列を示すようなものはない。はたして・・・。

ほどなく配膳。！！細麺。だがスープは明らかに家系の色。？？？

スープ：濃厚豚骨醤油に魚介。節のようだ。油多め。かなりしょっぱい。
具：下味の付いた白髪ネギ・スモークチャーシュー・味玉・タマネギ・海苔・キクラゲ。
麺：細麺ストレート。#20程度で九州ラーメンよりもちょっと太く加水も多い。

総評：スープはとにかく濃厚。「せんだい」のスープをしょっぱさも豚骨も油も旨味もすべてとんがらかしたような味。
スタイルは家系の九州インスパイアといったところか。かなりスープが強いので麺が負けてしまっている。無料でご飯がサービスされるがこれはご飯がないと辛い。学生がご飯片手にワシワシ食うには良いかも。
具はかなり凝っており、キクラゲは戻しのピラピラのものではなくしっかりとしたもの。チャーシューも弾力がありスモーキー。残念な味玉はご愛敬。慣れないバイトさんが作ったものなのかも。
ただ、致命的なのは具がすべて冷たいままなのでスープが冷えてしまっていること。
スープ自体は好ききらいもあるし、ベースはしっかりしているので、今後オペを磨いて味をチューンすれば美味しいラーメンになるポテンシャルはありそう。
蔓延するどこでも似たような味の、鎖家系よりもオリジナリティがあって良い。

ごちそうさま。

今度は味噌を食べに来ます。