まいける（休業、FBに友リクを）
川崎のタッツー
へた
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kamepi-
コメント
おはようございます！
こちらのお店も気になっています。
このメニューだけが、無化調なんですね。
行ってみたいです！
NORTH | 2015年3月3日 06:26おはようございます。
このお店は好きです。
ご店主に全くブレがない。
チャーシュー丼も美味しかったなあ。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年3月3日 07:48どもです。
良いお店ですね。
チャーシューが好みだったら＋５ですか。
近くにあったら行きたいですが．．
ピップ | 2015年3月3日 08:20ども～
こちらで醤油の提供が始まったら再訪しよう！と思ってから結構時間が経ちました（笑）
まだ塩1本みたいですね。
今度、晴れた日にでも行ってこようかなぁ～
一日三食ラーメン | 2015年3月3日 12:50毎度です～
塩の一本勝負ですか。
貝が感じられる塩は好みです。
優先順位上げないと。
としくん | 2015年3月3日 13:26North Coastさん、こんにちは。
書き方がヘタクソでごめんなさい。
そもそも、らーめんがこれ1種類しかないのです（笑）。
御成門駅の反対側にあるブーランジェリー＆カフェ
「ル・パン・コティディアン芝公園店」もオススメですよ～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年3月3日 16:45masaさん、こんにちは。
masaさんは開店早々に行かれてましたよね。
お隣の方が注文されていたチャーシュー丼、確かに美味しそうでした。
次回は注文してみようかな。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年3月3日 16:47ピップさん、こんにちは。
塩らーめん1本だけってお店、珍しいですよね。
その分しっかりと仕込みをされて、丁寧に作られている様子がわかりました。
機会があれば、ぜひ。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年3月3日 16:49一日三食ラーメンさん、こんにちは。
醤油が始まるという話、あったんですか？
とりあえず今はまだ塩1本です。
塩1本でもまた行きましょうよ♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年3月3日 16:52としくんさん、こんにちは。
塩1本でやられている、その意味がわかるお店です。
ダシは分厚くて、味付けもかなり複雑。
700円という点も素晴らしいと思います。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年3月3日 16:55こんにちは。
無化調塩ラーメンの一本勝負ですか。
自信がないとできないことです。
素晴らしい。
glucose | 2015年3月3日 17:00glucoseさん、こんにちは。
ほんと、素晴らしいですよね。
700円の塩らーめん1種類で、チャーシュー丼も200円。
お料理とか食材とかに、興味の強いご主人なんでしょうね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年3月3日 17:08
無化調の塩らーめん1種類だけを出されているこちらのお店。
開店から半年弱で遅まきながらの初訪をしてきました。
昨日の13時40分の到着で、先客3、後客0。
お若そうなご主人と、お母様（？）の2名でのオペレーションで、
麺が細いせいか着席してあっという間に＜ラーメン＞の登場です。
少しだけベージュがかった清湯のスープは、
丸鶏と魚系のダシを合わせているんですよね。
味覚的には、ホタテあたりの貝の味を鶏が厚めに支える感じでしょうか。
調理の最後に熱せられた香味油がジュッとかけられるおかげで、
丼を目の前にした時は胡麻油のほのかな香りがのぼってきたりもします。
最近いただいた塩らーめんと比べると、
ダシの感覚は「武藤製麺所」さんより厚めで、
塩分は「麺屋 けくぅ」さんより高めになっています。
つまり、食べ始めから旨みが押し寄せてくる代わりに、
完食した後は少し塩分が高めに感じられるという作り。
もちろん、丁寧な仕事が伝わる美味しいスープには違いありません。
全粒粉を使った麺は、断面が四角いストレート細麺。
店内に全粒粉の栄養価の高さが示されている上に無化調ですから、
自然な素材に着目されている様子が伝わってくるというものです。
要するに、流行の淡麗を追っているとかではなく、
ご主人の考えが示された塩らーめんなんですよね。
こういうお店は大変に好みです。
トッピングは、豚バラ・ロールのチャーシュー、穂先メンマ3本、
斜めカットの葱、たっぷりのワイカレ、太めの千切りの大葉。
コールド・ポークのようなチャーシューは、
脂身を落として厚めのカットなのは嬉しいですが、ちょっと塩分が高め。
もっと肉自体の味を打ち出すタイプだったら、
あと5点、評点を上げたことでしょう。
このロケーションでお値段700円というのも素晴らしいですし、
思わず「美味しかったです」とお伝えしてお店を出ました。
次回は“少しだけ味薄め”にトライしてみたいと思います。