もう有名な話ですが、こちらの店主さんは博多の「一風堂」さんで約２０年間勤められ、大番頭として活躍された方。
一念発起での独立・開業です。が、よりによって激戦区のど真ん中で・・・。
お聞きすると、「待たなくても食べられるお店があっても良いのでは？」なんて事をおっしゃいますが、かなりの人気店になっています。
初めて伺いましたので、デフォルトの「純とん(780円)」と、「明太じゃこごはん(320円)」を頂きました。
お店にこのラーメンの解説がありますので、感想だけのレビューです。
スープはとても綺麗な色をしています。臭味・雑味がなく、ほんのりと大蒜の風味が広がります。
見た目はとろみがあって濃厚そうですが、意外にサッパリとしており円やかなコクと旨みが楽しめます。
しっかりと豚骨を感じられる、まさしく博多純系豚骨ラーメンです。
麺は「一風堂」の特製麺ですが、このスープに良く合っており、しっかりしたコシと小麦の風味が良いですね。
一口目は「まさしく一風堂！」と思わせますが、食べ進めると、深い味わいに「これは！・・・・・」と思わせてくれます。
流石の美味しい一杯でした。