立秋
aco_ramen
まことにすいま麺
Ra麺@答えくん
くみちょう
コメント
こんばんは。
スープがよさげですね～
店内に素材のウンチクや仕込みの流れを記している店舗がありますが
これは効果的に作用している気がします。
表面の油面もたまりませんね！
pvs aka duff | 2015年2月14日 23:22pvsさんありがとうございます
能書きはちょっとウザいな～と思うこともありますが、コチラは好印象でした。
この場所で、ということも加味してこの点数です！
立秋 | 2015年2月15日 09:01神戸にこんなすっきりと崇高な醤油があるのですね。。。すごい、考えられんです。
東のCIQUE（塩）、西のヒキュウ（醤油）と呼ばれる日が来るといいです（適当なことを言ってます）。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2015年2月15日 14:02とまそんさんありがとうございます
神戸も牛歩ですがこういうお店がポツポツ…と言うほどないんですが、
年に1店くらいは…
立秋 | 2015年2月19日 22:01
スープは硬い口当たりが先行、煮干や昆布などの出汁感に、これも12種類の魚貝を加えたというカエシが口の中でふくよかに広がり、最後に多めのアブラで余韻を残す感じ。
無化調らしからぬ旨み、豊富な具材によるスープの温度低下は致し方ないですかね。
麺は中太のストレート。もっちりとした食感で啜り心地、のど越しとも良好。
コチラ自家製麺で、メニューによって麺を変えておられます。
具材は分厚く柔らかい豚バラチャーシューにしっとり鶏チャーシュー、材木メンマにネギ＆タマネギ、貝割れ、半味玉、海苔と豪華な仕様。あと煮干し。
この地でデフォ750円はちょっと高いかな、と思いましたが、この内容ならばむしろ良心的。
清潔で暖かみのある店内、男性店員さん2人の接客も感じ良く、久々に神戸市内で通いたくなるニューカマーでした(半年くらい前にオープンしてますが)。