水曜日はつけそば専門で提供することになったそうな。
つけそばのラインナップは醤油、白湯、坦々というところ。
前回担々麺が美味しかったので今回も担々で。


「坦々つけそば」



【つけ汁＆具】
デフォの担々麺と同じ構成の味付け。つけメニューなので当然デフォに比べて
しっかり輪郭のある塩味。粘度はなくシャバいです。やはりスパイス類が多層的に広がって
華やかな香りを演出しています。辛さはさほどでもなく、つけメニューなので汁の温度帯が
低めになるため、デフォのようにジンワリ広がる旨辛な要素を感じ辛いのが弱点かな。
具は汁丼にミンチとネギ、麺丼に海苔とメンマ。シンプルな内容です。
特記する点はメンマ。どうしたらこんなに柔らかく仕上がるの？と思わせる内容。

【麺】
つけ麺用に製麺された中細ストレート。非常に滑らかな喉越しと、モチっとした食感。
啜った時の得も言われぬ幸福感にウットリします。シャバい汁なので必要以上に持ち上げませんが
味の濃い汁に麺が埋もれずに存在感を示します。つけメニューはやはり麺が目立ってほしいですから
この塩梅は私的には好きです。

【全体】
兎にも角にも麺の凄さ！やはり麺が抜きんでていないとつけメニューを食べた意味がありません。
ラーメン用の麺もいいけどこの麺も相当イイな～。インテリジェンスを感じる麺です。
麺丼に乗せられた刻み海苔の僅かなパサり感が邪魔に思えるくらい。(笑)

寒くない時期ならさらに満足度は上がったでしょう、といった印象。このメニューの良さが光るのは
暑くなってきた時期かと思います。梅雨の時期とかに改めて食べたい！