春日部のジャンプで修行をされた藤江氏の独立店。
12時30分ごろの到着で、既に店内満席+中待ち6名。オープン初日でこれは流石ですね。
どうやら券売機が故障してしまったらしく、初日からトラブルスタートのようですが元気よく手慣れた様子で回していました。
店内はカウンターのみ12席。メニューはラーメンとまぜそばです。まぜそばは今後提供予定のようで、本日はラーメンのみの提供。
麺はおそらく自家製で、並から茹で前200、中で300、大で400とのこと。
トッピングはヤサイ、ネギ、アブラ、ニンニク、そして肉玉
肉玉はスープに使った鶏を使った肉団子のようです。
着席から10分程でトッピングコール。奥様らしき方の要請に、ネギ以外全マシで答えます。
後から分かったことですが、どうやら肉玉もマシマシできるようですね。

その後5分程で着丼。藤江さん直々の提供です。ジャンプから顔を覚えていただいていたのは光栄ですね。
ラーメンは大ぶりの豚が印象的なG系で、鶏団子も中々大きいですね。
スープがこの系統としては少な目なようで、天地返しが難しいと感じたため、そのままスープを一口。これは美味しいですね。
最初の口当たりはとても優しい、鶏が先行する味わいですが、後々から油のパンチ力や豚骨の力強さが後味として追いかけてくるように感じました。カエシは控えめで、かなりジャンプとは違った仕上げですね。
麺は平打ちで、ツルツルとした喉越しのよい麺。茹で加減はやわ目で、スープとの相性もなかなか。麺もスープもどんどんいけます。
豚はジャンプを彷彿とさせる巨大な2塊。非常に柔らかく、味のしっかりした神豚でした。
鶏団子は生姜が効いた味の濃いもので、これもまた絶品。次回はマシマシでいきたいですね。
後半、チャーシュー等もありスープにカエシボトルを投入。より一層らしさが増した気がします。
総じて、初日とは思えないクオリティ。丁寧な接客。是非再訪したいと思えるお店でした。
難点は立地と営業時間ですかね。営業時間の方は、今後従業員を増やし、夜営業も行いたいとのこと。
最後に藤江さんから、遠くからありがとうございます、と声をかけていただきました。
次はまぜそばを狙ってまた行きたいと思います。
ごちそうさまでした。