No.15 2015.1.30(fri)鶏つけそば 並225g￥890
『執麺深っ』※東方麺啜録
病み上がりのトキオ出張ラスデイ。
2日前にウィルス性の病に侵され、水曜日は1日ホテルで死んでました。ホント前厄やな。
昨日木曜日は大品の皆さんとの宴を泣く泣くドタキャンさせてもらい、お粥とウードンを食し大人しく過ごしました。
トキオ出張でラ食も飲酒もせずに、ホテルで殆どの時間を過ごすなんて初かも。
でラスデイの金曜日。かなり回復に向かうも、念のため昼食はライトに済ませ胃を休ませました。
夕刻には体調も万全に近付いたので、オサカに戻る前に滑り込みで啜っとこ。
今朝の雪＋小雨で足場が悪いので、取引先の車に大荷物を積み込み送ってもらい（AZS）1823頃到着→先客店内8人。女性比率が高いっすね。
券売機で→前回頂いた“鶏そば”に超感動したので、その鶏の旨味をもう一度！とタイトル品のペパチケ購入。
自分のスープへの浸け具合の調整で、汁そばよりアッサリ頂けそうだったのと、今はスープをゴクゴクとは飲めない体調だと思い、未食のつけそばにしました。
Uの字カウンターのセンター席を陣取り座。
ペパチケを提出、麺量が並225gと大盛300gが同額とのアナウンスがありましたが→病み上がりで大はリームーですので並をコール。
心地好いジャジーなBGMに耳を傾けてるトコロに配膳→出汁に浸かりし艶かしく優雅な、久方ぶりの食欲を刺激する美しき麺面。
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先ずは、しっとりと出汁に浸かった麺を2〜3本を素のままズバーっと食→久々の味濃いめな食事って事もあり、この利尻昆布出汁の旨味がぺっとりとコーティングされた麺だけでもイナフな味わい。
次に恐る恐る（2日前までお粥を主食にしてたので）つけ汁にジャブりしズバーっと食→アッサリ薄口ながらシッカリとした鶏の旨味を装備したサラマロ上質鶏醤油味。お腹にも優し気です^^
ナイスなリシコン汁に身を沈め待機する麺は→小麦の軽やかな風味を有する平打ち中細ストレート麺。その汁効果もあって円やかシルキーな口当たり。
トッピン具は→麺上に少しピンク色にビビった（2日前に焼き肉、いや焼かぬ肉で食当たったので）パストラミ系ローストチャーシューの薄切り3枚、クロスメンマ、カイワレ。つけ汁内にしっとり鶏チャーシューが2個、青ネギパッパ。
豚ローストチャーはショッパくも上品な美味タイプ。鶏ムネチャーはサッパリとジューシーを兼ね備え、更に鶏汁をまとい極旨の域^^
チュルチュルチュル〜っと味わいながら食べ進み、固形物を至福感に包まれて完食。
このシャバ系汁はスープ割ってあるのかな？ま、体調が体調なのでスープ割はスルーし汁残フィニ。ご馳走さま〜
利尻昆布の出汁浸かり麺がエースな、鶏の底地をじわじわビシバシ感じる極上鶏つけ麺。
病み上がりなので薬味の“かんずり”は泣く泣く使わず。次回、体調を整えて味変辛変を愉しみたいです。
てか飲み会を2つもドタキャンしておいて、執念深くラ食してしまいました。特に大品の皆さんスイマセンでした。