2014.12.27　　PM 3：40　　店内客入り６割程　　後続チョロチョロ


岩手から千葉に戻る前に、福島の実家に寄り道
近所に白河ラーメンの白河手打中華そば ヱビスヤが移転してきたっていうんで、親に連れられ行ってみたが、スープ切れで終了(>_<)
つう訳で近場のコチラ、券売機で食券を購入しテーブル席に座る。
前回訪問から５年も経ってるんやね
セルフコーナーでライスと高菜とニンニクをスタンバイしてウェイティング
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子が置かれとった。


７分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系味噌スープ。
ライトな豚骨スープに白味噌をちょっとだけ加えた感じの味噌感弱めのタイプ
塩分濃度は若干低め、スープの輪郭はぼんやり気味、野菜から出る水分は考慮されとらん感じのチューニング

麺は中ちぢれ系、茹で具合はしっかりめ
加水率中位、ツルフワモチな食感、なんだかチープな自家製麺やね
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー１枚、キャベツ、モヤシ、ニンジン、タマネギ、海苔、メンマ、揚げネギ、万能ネギの構成。
チャーシューは獣系バラロールタイプ、やや薄味でレトロ
野菜はしっかり茹でられており柔らかめ、キャベシは芯の部分ばかりだが柔らかいから無問題
オメンマはシナコリな食感、薄味だが味噌が薄いせいか、スープと馴染んどる

１／３程食べ進め、ニンニク・高菜・唐辛子を投入し、なんちゃって博多的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

材料費の高騰による迷走が窺える１杯やった。