おやす
パットの星☆彡
たかよし
キー
熊太郎
コメント
イベント巡り、乙です。
レンゲゲットおめでとうございました。
3月まで何杯行けるでしょうか？(笑)
5656 (活動超停滞中) | 2014年12月30日 11:46>5656さん
コメントありがとうございます。
Ｔシャツor丼は狙っていませんよ（笑）
それに、これから道路が凍結しますし、今年の２月のような大雪がまた降るかもしれませんのであと１～２杯かなと思っています。
おやす | 2014年12月30日 14:09こんばんはー^_^
やっぱ四天王とかカッコイイですね！ ビジュアル的にも私好きそぅです。 チャーシューもかなりの代物のようですし来年は長野をいろいろせめてみたぃですね^_^ これからもご指導ご鞭撻の程よろしくお願いしますm(_ _)m
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2014年12月30日 18:57こんばんは！
レンゲゲットおめでとうございます。
私がこの店訪れた時、まだ整理券のみで頂けておりません。
この店での奏龍味噌は、しょっぱからいイメージがありましたが
おやすさんには、心地よく頂けたみたいですね。
memories4103 | 2014年12月30日 21:47>鬼灯さん
おはようございます。
長野では、おやきやラーメン等食を通じて地域を盛り上げようという動きが昔からありました。ラーメン四天王もその一環です。群馬でも、芝浜、千茶屋及び小烏丸の店主さん達がようやくそのような方向へ動き出したのは、大変喜ばしいことだと思っています。
ご指導ご鞭撻なんて仰々しいことは何一つしていませんが、こちらこそ一年間お世話になりました。来る年もよろしくおつきあい願います
おやす | 2014年12月31日 08:05>memories4103さん
コメントありがとうございます。
会計時にスタンプカードを渡すと、厨房の一角から新聞紙に包んだレンゲが運ばれてきましたよ。
ラーメンに関しては、研究熱心な三森氏のことですから日々改良されているんだと思います。ぶしもりや めんめんの奏龍味噌チャーシュー麺に似た味でしたが、奏龍味噌が持つ味わいがより引き出されていたように思います。
おやす | 2014年12月31日 08:13
こちらは信州ラーメン四天王の一人、三森大祐氏が営むお店。
麺は弱縮れのかなり太めの太麺。
他店だとラーメンではなくつけ麺用だろうというくらい太い。
麺肌はややツルッとしていて、噛むと初めは軟らかいものの、芯が残っているように徐々に抵抗を感じる。
このため、モチッとした食感と同時にゴワッとした感じがある。
スープはほのかな海老の香りを伴った味噌トンコツ。
奏龍味噌の酒粕にも似た複雑で豊かな風味が広がり非常に味わい深い。
メニューには「味噌が主役!!ですが、より味噌を引き立てるために海老と豚骨を大量に使ったスープを合わせた」とあったが、海老は香りに少し現れているぐらいで味的には気付かなかった。
また、トンコツも匂いもクセもないし、とろみは緩いもののポタージュのような濃さはあるがコッテリ感は軽め、ましてやくどさは皆無で飲みやすく、どちらも味噌のサポート役に徹している印象。
降圧剤のお世話になっている身ながら、ついつい完飲してしまった。
チャーシューは厚さ７～８㎜と分厚くスライスしたロース肉。
脂身を切り落として長方形に切り出した上で、味噌漬けにして低温調理したという。
火の通ったロース肉なのにしっとりと軟らかく、味噌のほどよい風味が肉の旨味を引き立てていて是非一度味わわれることをお勧めする。
味玉半個はほどよく味が染み込んでいて、黄身が思いのほか濃い味で好印象。
メンマはジャキジャキと食感は強めで、味付けと特有の風味は中庸くらい。
その他は斜め薄切りの白ネギ、小口切りの細ネギに干しエビ。
奏龍味噌の美味しさが味わえる一杯だった。
イベント巡り３軒目を達成したため、会計時に赤字で「奏龍」と書かれた陶器製の白いレンゲを頂いた。