奏龍巡り４店舗目に選んだのは、信州ラーメン四天王の一人であります
三森氏が展開するおおぼしｸﾞﾙｰﾌﾟの本拠地上田のおおぼし本店であります。
こちらのお店以前山口にあった時には、何度かお邪魔させていただきましたが
住吉に移転後は、初の訪問であります。

寒空の日曜日、県内北部地域は大雪が降り大変な状況、それに今日は衆議院選挙当日の師走の忙しい一日となった。上田地域は昨晩の雪もそれほど影響も無く行動できる想定内であり朝早くに選挙を済ましこちらのお店へと足を延ばしてみた。

店到着は、１４時ころ。日曜日とあって店内は激混みそして外待ちまで出る始末。
やはり、人気店の凄さを思い知らせることになる。外待ちはおよそ１０分くらい
意外と回転が良いようだ。初訪と言うことで店内の様子はここに来るまでは
定かではありませんでしたが、意外と広い店内とおしゃれな雰囲気に良さを
感じる。カウンター席は、カップル席のように２席がくっついて間が空きまた２席
とカップルで訪れるには、良い雰囲気が味わえるレイアウトになっている。
そして、ファミリー等で訪れる客などには、小上がりのテーブルへと案内される。
で、今回単独行動でミッションとなった私は、カップルとカップルの間に席を設けて頂き
厨房が見渡せる絶好のカウンター席へと案内された。

若いスタッフが、テキパキとした動きが素晴らしい。そしてお客に対する挨拶の声が
とても気持ちよく響き渡るのが印象的でした。およそ、１０分くらいでの提供となった。

まずは、スープから頂きます。
奏龍味噌は、ふくよかでバランスがとれた味わいと豊かな香りが特徴ですが
そこに、味噌を引き立てるために海老と豚骨を大量に使ったスープを合わせたのだそうで
海老の香りが豊かに口の中に広がりその後から味噌の芳醇な香りが後追いしてくる。
豚骨がマイルドな感じを醸し出すハーモニーがとても良い。
塩分濃度が高い為、喉がイガイガした感じになる為、もう少し控えめの方が好ましいと
思われる。

麺は、中太のストレート。もちもちとした食感とつるつるとした喉越しが素晴らしい。
スープとの相性も良く絡み合い旨みを口の中いっぱいに広げてくれる。

トッピングには、メンマ、白髪ねぎ、桜エビ、わけぎ、半熟味玉、豚ロースチャーシュー
で、特に印象に残ったのがチャーシュー！こちら味噌漬けしたロース肉を低温調理した
もので味わい深く調理されており歯応えの良い代物。これは、上等の出来上がりと感じる。
味玉の半熟度もよく色合いも綺麗です。桜エビのトッピングも海老度が上がりえびえびしていて
よかった。

住吉に移ってから店構えが派手すぎてちょっと入りにくかったのですが、店内に入ると
落ち着いた雰囲気とスタッフの気持ち良い対応で一気にこの店が好きになった。
以前メニューになかったものも増えておりまた、楽しめそうな気がした。
相変わらずのサラダサービスは、良いものでした。ドレシングも酸味があり美味いよ！

ごちそうさまでした＾＾