近いので後回し気味になっていたこちら。初訪です。
重い腰を上げてクリスマスランチとして頂いてきました。

10：30に到着で10人目、ちょうど駐車場を挟んだ先頭でした。
この時点では10番目くらいかな～ってな感じでしたが、助手氏による麺量確認で近藤がラストだったためギリギリ最後の1席に滑り込み確定。少なめ申告。
待ちの間、足元が冷え冷えだったのでラッキーです！

調理風景を観戦できる手前の端席だったので、しばし眺めつつセカンドロットを待ちます。
丼にグルをスプーンで1杯、カエシをカンロレードルで2杯入れたあと、スープをレードルで2杯、その後液体油を注いでみたいな感じ。
豚の選別に時間かけている、ニンニクは小刻みに微調整しているなど、店主さんの几帳面さが垣間見え、楽しく待てました。
11：15頃にコールタイム、「ニンニク少しで」お願いします！

まもなく配膳です。

■ビジュアル
直系の中でも量が多いということだったので少なめにしてみました。
それでも麺がスープ表面からコンニチハするぐらいの量。
液体油多めで、乳化具合は微乳化という感じでしょうか。

■麺
二郎標準の平打ち麺。
麺量は少なめで300gくらいかな？　
ツルっとした舌触りで、ややモチっとした歯ざわりでした。
やややわめな仕上がりでしたがデロまでは行かず、好きな塩梅です。
てかこの麺美味しいですね！　小麦もしっかりと感じます。
少なめということもあり、ペロリでした。

■スープ
麺と野菜をある程度食べてからズズッと。
液体油多めなので最初はややボケた感じでしたが、箸で撹拌すると、甘じょっぱいＦＺに十分出ている豚感・余韻で油のコクと化調感を強く感じました。
印象としては、ほどほどの豚感＞甘じょっぱさ≧油のコク＝化調＞少しコールのニンニク
豚感全開！！というわけではありませんが、全体としてハイレベルにまとまっている印象です。（エラそうな表現ですみません＾＾；）
飲みやすいスープで、固形物完食後、グビグビといきました。

■その他具材
豚2個、野菜（もやし8：キャベツ2）、コールのニンニク少し。
豚2個は脂身が少なめにもかかわらず、ホロッと繊維がほどける豚でした。
ショッパすぎずな仕上がりで美味しいです。
野菜はややシャキくらいなゆで加減。もやしもキャベツも味がしっかりしていて、凄く美味しかった！　
増しても良かったな～

■総括
初の神田神保町でしたが、美味しかったです。
人気店なのも納得ですね！　
麺も美味しかったので、次回は少なめにせず、小で行きたいと思います。
店主と助手氏もとても感じが良くていいですねー
混むのでハードルが高いですが、時間に余裕があるときに必ず再訪したいと思います。
ごちそう様～