RAMENOID
指定暴食団
海山 湯二郎
とある大学生のラーメン日記
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コメント
おはようございます。
冬白でトーシロなんですね。
西京味噌は味わいたい！
あらけん | 2014年12月25日 09:11こんにちは。
ビジュアル、具材、麺とも豚骨?と思わせる一杯ですが、白みそなのですね。
海老マー油の存在も気になります。年内提供してくれるでしょうか?。
glucose | 2014年12月25日 09:34「こちらを訪れる客のほとんどはデフォ味噌の熱烈なファン」
伺ってみると本当にそうですよね！
私もこちらのメニューいただきたいです
間に合うかなぁ
うまこ | 2014年12月25日 10:00どもですー。
なかなかレビューが更新されないので、誰も行ってないのかな？と思っていました。
最近はあちらに行く頻度が高かったので逃してました。
なんばさん | 2014年12月25日 12:14毎度です～
ビジュアル的には博多、味は西京味噌の甘いイメージ。
みたいな感じで二の足でしたが、やはり美味しいんですね～
いけるかなあ。
としくん | 2014年12月25日 12:32こんにちは。
痺れを切らせてしまい申し訳ございません。
これもまた美味しかったですね。
と言うことで、明日の朝、レポあげます。
ももも | 2014年12月25日 13:39こんにちは～ （御無沙汰しております）
この一杯もさすがAOIさんと思わせるものがありそうですが、
それよりも、さすがRAMENOIDさんですね～ 何と言うか文体が格調高いです。
読んでいて本当に食べたくなっちゃいます、、、（笑）
ひ～わん | 2014年12月25日 17:25どもです。
こちらの限定は知りませんでした。
美味しそうです。
いつまでやっているのか気になります。
ピップ | 2014年12月25日 17:25こんばんは！
久々の行きつけ店と思いきや、自粛されてたんですか〜
こういうのなら、ゼヒともレビュー拝見させて下さいナ^_−☆
西京味噌は焼き魚でたまに食べますが、ラーメンに使うとは想像出来ませんでしたw
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年12月25日 21:45こんばんは．
素人ってことはないですよね．謙遜？
レビューが良くて，食べたくなりますね．「颪」読めませんでした．
Paul | 2014年12月25日 22:43こんばんみ～☆
味噌使いのこちらなら無問題な仕上がり具合でしょうね～(^^♪
三角の海苔は、武蒼サンからの流れ？ww
ももたろう | 2014年12月25日 22:54ＲＡＭＥＮＯＩＤさん こんばんは。
京都や関西で使われてる西京味噌をＡＯＩさんで美味しそうですね
ここまでの白い味噌は見た事ない食べて見たいです！
きくりん（H,K） | 2014年12月26日 00:36トーシロって、そういう事だったんですね！
食べたいですわぁ〜
tomokazu | 2014年12月26日 04:59ども～。
既訪店は自粛なんて言わず、お願いししますよ。
楽しみにしてるんで(笑)
5656 (活動超停滞中) | 2014年12月26日 07:14こんにちは。
完全な白味噌のスープはいただいたことがないです。
海老マー油とも合いそうですね。
店の名はライフ | 2014年12月26日 15:28こんにちは。
見た目はトッピングもあってか豚骨ですね！
これは食べてみないと想像つきません。
｜｜｜｜｜｜ | 2014年12月27日 16:20おはようございます。
これは豪華な限定ですね。
西京味噌のスープですか。これは旨そうだなぁ。
寒い季節の味噌は、いっそう旨いですよね。
赤城山 | 2014年12月29日 11:37
けっこう本気出してる限定なのに，一向にレポが上がってこないので，痺れを切らした。
何でも，西京味噌を使った，デフォとは別Ver.の味噌らしい。850円である。
しばらくして提供されたのは，名前の通り真っ白なスープの一品。一見豚骨にも見える。
麺はこちらの清湯系で使われている平塚製麺製細ストレート。
デフォの味噌は極太平打ちなので，非常に対照的。
茹で具合もジャストで間違いない味わい。
その麺に絡んでくるスープだが，これまで味わってきた味噌とはかなり違う。
「味噌ラーメン」と言うと，多かれ少なかれ赤系の味噌がブレンドしてあるものがほとんどだが，こちらは完全な白。
糀の自然な甘みを感じる上品なものだが，優しい味わいだけに，出汁が生きる味噌だと言える。
ベースのスープの味わいは実に複雑で奥深い。
鶏出汁の清湯をベースに，鮭節で取ったカムイスープをブレンド，海老のペーストも練り込んであるようだ。
上にかかっている黒い油は一見普通のマー油だが，海老の香りのする海老マー油。
そのビターで香ばしい味わいが，優しげな味噌味を引き締め，インパクトを出している。
清湯ベースだが，背脂効果で，かなり濃厚に感じる。
真っ白で濃厚な熱々スープはまさに冬！
具は，万能ねぎ，ねぎ，キクラゲ，メンマ，海苔，紅生姜，チャーシュー。
九州系豚骨風の具だが，その一つ一つのレベルの高さは流石。
今回の限定に乗っているのは分厚くホロやわなバラチャーシュー。
かなりのボリュームがあるので，濃厚好きも満足できる。
麺量は150gだと思われる。
濃厚味噌ラーメンの有名店が出す，別Ver.の味噌。
こちらを訪れる客のほとんどはデフォ味噌の熱烈なファンだが，時には目先を変えてこちらを味わってみるのもいい。
筑波颪と言われる寒風が吹く中，冬の風情を楽しみながら温まるには最適の一杯だと思う。