おやす
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コメント
こんばんはー^_^
また斬新な一杯を食べてますねー！ 鯉のらーめんってあるんですねw しかもかなり美味かったようで。 味噌に鯉だと間違いなく鯉こくですがそれが全く臭みが無いなんてすごい丁寧な仕事なんですね！ 食べてみたぃですがやはりもぅ雪盛りだくさんですょねw?
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2014年12月18日 21:30>鬼灯さん
おはようございます。
貴重な経験をしてきました。
ライブカメラで確認したところ、碓氷バイパスや上田市内の国道は、サイドには雪はあるものの道路上には積もっていないようです。ただ、日陰や橋の上は凍結していることと思います。何せ、上田市の現在の気温は－８℃ですから。
おやす | 2014年12月19日 07:15こんばんは！
こちらをいかれましたか！
私的には、少し苦手な分野だけに良くいかれたと感じています。
でも佐久市は、鯉の本場でありよく頂くみたいです。鯉の旨煮ってのもあり
これなら少しならいけます。意外と私は食べず嫌いなのかもしれませんが・・・
memories4103 | 2014年12月20日 21:33>memories4103さん
当然、味噌トンコツのつもりで訪れたところ、鯉に変わっていたので驚きました。一瞬「生臭かったらどうしよう」と気が引けたのですが、一か八かで頼んだところ味わい深い一杯に出会うことができました。
「佐久の鯉」は有名ですが、東信で養鯉場を見たことがありません…
おやす | 2014年12月21日 22:03おはよーございます。
コチラは近所なので比較的足を運ぶお店ですが、こんな一杯が提供されていたんですね。
先日、佐久で鯉を使ったラーメンが提供されているお店があるとの情報を得て訪問したのですが、「今は提供してません」とバッサリやられてしまったので、食べず仕舞いだったんです。
なので、とても興味のわく一杯です。
最近は忙しくてラー食が停滞してますが、奏龍ならしばらくは大丈夫そうですね。
5656 (活動超停滞中) | 2014年12月22日 04:06>5656さん
コメントありがとうございます。
初見参でいきなり際物に遭遇するとは予想もしていませんでした。
約2000杯のラーメンを記録にとどめていますが、たぶんですが、鯉の頭と骨で出汁を取り、身は唐揚げにしてトッピングする…なんてラーメンを提供しているお店は日本中どこにも無いと思います。
奏龍イベントだからといって３月末までこのメニューが提供され続けるとは限りませんよ。現に、この後に伺った「めんめん＠上田市」さんは、「2014奏龍味噌拉麺第一弾」と次があることを宣言されてましたから。
おやす | 2014年12月22日 19:13
スタンプ３個でレンゲが、５個でTシャツか丼がもらえるが、別にそれらが欲しいわけではなく、どんな一杯か知りたくて遠征した。
まず１杯目はこちらの期間限定にした。
白湯と清湯があり、店主さんに聞くとどちらも鯉だけで出汁を取っているそうなので、鯉の白湯はピンとこなかったので清湯を注文した。
麺は十分に手もみされた幅３㎜ほどの平打ち。
メニューによれば、全粒粉入りでかん水控えめで多加水の半手打ち麺とのこと。
手もみされていなければかなりツルツルしていると思われ、食感は軽いコシがあってシコッ、モチッとしている。
小麦の風味が結構豊かで喉ごしも悪くなく、好みの麺だ。
スープは、最初のうちは味噌の風味が弱く味噌ラーメンという感じはあまりしないが、途中で具材の上に載っている味噌玉を溶き込むと味噌のいい香りと風味が一気に広がる。
スープには生臭さとかは全く無く、魚の風味を弱く感じる程度だが旨味は十分。
味噌も鯉出汁も強くないので上品にまとまっている印象を受けた。
当然完飲。
具材もユニーク。
細かく隠し包丁を入れた鯉のほかにゴボウ、レンコン、ナガイモの唐揚げ。
青菜はミツバではなくシュンギクとセリ。
特に、初めて食べる鯉の唐揚げは、臭みは全く無く、ふわっとした食感の中に鯉の旨味と風味が感じられ実に美味しかった。
鯉で出汁を取ったラーメンは初めてだったが、鯉こくがあるのだからおかしくはないだろう。
問題は味よりもコストと手間だと思うが、実に味わい深い一杯だった。
次はどんなメニューになるのか大いに期待する。