４門
千年
コメント
こんにちは。ここは私的に麺のゆで加減は普通が、アルデンテで最高の茹で加減だと思ってます。硬めだと、やっぱワシワシした感じですか？ラーメン大みたいな?！
ラーメンの温度って、すごく大事ですよね。
香りにも反映しますし、最近増えているチェーンの家系は特に温度が低く感じます。
私は熱々をフーフーしながら食べるのがラーメンの一つの魅力だと思ってるので、もちもちの木は常に私的ランキングベスト5です。
ttc | 2014年12月14日 16:34ttcさん、こんにちは！
此方の麺は「浅草開花楼」の特注麺でして、硬麺でもワシゴワな食感にはなりません！
より小麦感漂う香りと食感の良さが好きで、自分は２回に１回は此方で硬麺をお願いしています。
勿論、此方のデフォの茹で加減の麺も美味しいので大好きなんですよ。。。＾＾；
今回はたまたまスープがぬるくて残念でしたが、たまたまの事だったと思います…。
４門 | 2014年12月15日 15:02こんばんは。私は麺のワシゴワ苦手なんですよね。
でも、そうならないのなら今度試してみます。
ちなみに、普段は麺固めコールはしないのですが、弁慶だと必ず固めコールします。
同じ開花楼なので、自分に合いそうです。
4門さんは何時頃、お店に行きましたか？
私は、亀戸にお気に入りのお店があるのですが、いつもオープン間際に行くと少しぬるいです。煮干し系なので熱々の良い香りが少なくて残念です。
ttc | 2014年12月15日 20:23ttcさん、こんばんは！
この日訪問したのは14時過ぎでした。。。
ラーメンと味噌汁は火傷する程熱い汁に限りますね…＾＾；
４門 | 2014年12月16日 18:2114時だと一段落、中休憩に向けて火を弱めてるんですかね？！
私は米があまり好きではないのですが、ここのカレーラーメンにどーしても米を合わせて食べたくなります。あの濃度、香り、味、唯一スープに米を入れたくなる一品です。
ttc | 2014年12月16日 20:17
前回食べたのは何と今年の１月だ。
「２・５・６」の麺硬め。。。
今日はスープが若干ぬるかった。
そして、一瞬味噌味！？と思う程
タレの味が濃く塩味も強かった…。
「醤油旨辛」というよりは、
「辛旨こくダレ醤油」と言った感じ！
余計分かり難いか。。。
スープがぬるめだと、ザク切の大量ネギがいつもより辛く感じるから…というのもある。
気のせいか、醤油ダレが豆味噌のような辛味と塩味が強調されていて、それなりに旨いんだが
全部の風味が主張し過ぎていて、かなり暑苦しい感じになっていた。。。
とはいうものの「味ブレ」という程の事でもなく、叉焼のクォリティは相変わらず素晴らしいし、
此方独自のパンチある風味自体はいつも通り。逆にパンチ力があり過ぎた感じである。。。
硬めの麺の旨味も申し分なく、野菜と一緒に食べると麺の香りが立ち余計に美味い！
相変わらずの大量ニンニクが効く。旨いんだけど、当日・翌日が休みじゃないと食べられない。
あっという間に至福の時間は終了。今日はお店も忙しかったらしく、店主も疲れていた。。。
ご馳走様！