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コメント
こんばんは
このバターをどう評価するかですよね。自分はバターなしの味噌と牡蠣のハーモニーを味わっみたいけど、お店としてはお客を選んでしまいますよね。そこが難しいところです。
atom | 2014年12月5日 21:42こんばんわー♪♪♪
相変わらず高評価なお店ですし地元なので一度はと思っているのですが味噌ラーメンにバターがどうしても苦手で´д` ;レビューみて満足します。味噌ハンター化したアンペさんの味覚を召喚して食べたつもりになります！
koえび | 2014年12月5日 22:14こんばんは。
味噌をガツンと味わう上では、バターは確かに好みが分かれるかもしれませんね～…。
ともあれ、どんな味わいなのか
自分の訪問時が楽しみです！
saima | 2014年12月5日 22:29こんばんは。
個性的な味噌のようですね～。
興味津々です。明日あたり行こうかしら。
うが | 2014年12月5日 22:48こんにちは！
牡蠣と味噌だと・・牡蠣鍋を想像しますが
そこにバター風味
面白い感じですね(^^)/
eddie | 2014年12月5日 23:33こんばんは。
遠くて機会がなかなか無いながらも、「でこ」の名前はしっかり覚えています。いつか行ってやるぅ！
PS 戸塚の「中華そば尋」の登録ありがとうございました！ 自宅から徒歩５分です。 行ってみますね！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2014年12月6日 00:11こんばんはー
こういう牡蠣の入った味噌って食べたことないですよ
バターも入ってるんですね
やっぱりこういう独特というか個性があるのは良いですね
キング | 2014年12月6日 00:42おはようございます
牡蠣の土手鍋をベースに考えられた味噌ラーメンらしいですよ。私は牡蠣が苦手なので
どうしようか悩んでいます。醤油はストレートに美味しいですよね。
でも塩も複雑系ですが好きです。
mocopapa(S852) | 2014年12月6日 07:14ａｔｏｍさんこんばんわ。
＞自分はバターなしの味噌と牡蠣のハーモニーを
僕もそのバージョンでいただいてみたい気がします＾＾
ただ、その組み合わせでも恐らく試されているかと思うのでつなぎとしてバターが必要という判断なのでしょうね。
それでも食べてみたいですけど笑
アンペ | 2014年12月7日 00:45ｋｏえびさんこんばんわ。
味噌にバター、実は自分も本来好きじゃないです。
でもレビューでも触れてますが、ベースのスープにコクがないのをバターでごまかしてるのとは違うので好みはどうあれ美味しくいただけましたよ。
無塩バターなのでそこまでバターバターしてなかったですしね。
味噌ハンターの戦いは続きます・・
アンペ | 2014年12月7日 00:50ｓａｉｍａさんこんばんわ。
貝ガラ屋の牡蠣メニューを食べたばかりということで比較にも面白いのではないでしょうか。
僕は味噌ガツン系が大好きなのでこのような点数になってますがこれはこれで楽しめる一杯だと思います。
アンペ | 2014年12月7日 01:07ｕｇａさんこんばんわ。
想像以上に面白い一杯でした！
東池袋イズムもいいですが、是非ここの味噌も試してみてください＾＾
アンペ | 2014年12月7日 01:08ｅｄｄｉｅさんこんばんわ。
なんか組み合わせ的にはイタリアンやフレンチを思わせますよね。
フレンチとかまともに食べたことあんまないですけど笑
牡蠣つかったパスタが食べたくなってきました。。
アンペ | 2014年12月7日 01:11尼茶さんこんばんわ。
最寄駅こそ新丸子ですが武蔵小杉からも徒歩１０分ちょいなので湘南新宿ラインで一瞬ですよ～
中華そば尋、早く行きたいのですが仕事の関係で来店できるのは来週くらいになりそうなので是非先駆けて味わってきていただけたらと思います。
徒歩５分だなんてうらやましい限りです＞＜
アンペ | 2014年12月7日 01:18キングさんこんばんわ。
塩とかにならともかく味噌に牡蠣ってラーメンじゃあんま聞かないですよね。。
ここはオープン当初から結構メニューが変わってるのですが度々トリッキーなメニューが登場するので結構この界隈でも注目されている店の１つだと思います。
アンペ | 2014年12月7日 01:20ｍｏｃｏｐａｐａさんこんばんわ。
牡蠣の土手鍋がモチーフなんですね、勉強になります！
まだメニューが変わってから醬油はいただいていないですがここは淡麗系のメニューが美味しいイメージですね。好みですけど。。
アンペ | 2014年12月7日 01:23こんばんは。バターと牡蠣と味噌は大好物なので近々行ってみたいと思います！
rei | 2014年12月7日 20:09こんばんわ。
風の如き早さでの来店でしたね！
そしてレビューの内容もなんとな～く予想通りでした笑
アンペ | 2014年12月9日 00:12
昼過ぎに来店したこともありノーゲスト。もちろんセレクトは味噌そば、です。
ほどなくして到着した表題のメニューはここらしくビジュアルにも気を配っていることが伺える。具材に関しては先人の方々が触れているので割愛します。ではスープから。味噌自体は主張はそこまでないが酸味と甘みが同居した味わい深さが印象的。そしてスープの奥にはやはり牡蠣が感じられこれが今まで味わったことのない味噌ラーメンを形成している。そして結構バターの影響度が高いのですがこれはよくあるコクの無さを補うものではなく牡蠣との相性を考えてのものかと思う。確かにホタテのバター焼きもそうだし、ボンゴレビアンコのソースにもバターを使ったりしますし、貝とバターは相性がいいのでしょうね。ただ、バターの影響か出来のいい味噌ダレの味が奥まって感じるのはちょっと残念。
麺はやや太めの中細のストレート麺で表面がなめらかなのが印象的。風味は豊かでスープとの相性は悪くなさそう。具材はどれもレベルが高く特にここの穂先メンマは個人的に結構好きなのですが薄味のチャーシューがこの系統のスープにおいては若干存在感が薄く感じたかも。それなりに味噌ラーメンは多く食べてきていると思うのですが、牡蠣と味噌を合わせたものは記憶にないのでとても斬新で感心させられる一杯でした。
ただ、こちらの店はトリッキーなメニューが多い印象なのですが今までここで一番好みだったのは初期の頃の中華そばなんですよね。もちろんこのような牡蠣を使った味噌なんてのは誰もが思いつくものではないとは思うのですが、次回来店のときは基本メニューの醬油あたりを改めていただいてみたいと思います。