味噌が始まったとのことで、寒い夜の仕事帰りに訪問。20:20、先客3名・後客5名、さらに某有名店店主1名。

ビールを飲みながら、店主・某有名店店主と歓談後首題のメニューをオーダ。

ほどなく配膳。一般的な味噌ラーメンとは趣きが異なる。見るからにシャバなスープ。定番の炒野菜は無い。

スープ：鶏ベースに味噌。それにバターと牡蠣。塩分控え目、油ほどほど。甘み・辛味はほとんどない。わずかにニンニクがあるかも。
具：豚・鶏チャーシュー・味玉・穂先メンマ・ミツバ・糸唐辛子・ネギ
麺：中細麺

総評：独特のスープ。味噌はブレンドだそうだが、八丁味噌が強い。これにかなりの量のバタープラス。牡蠣も後楯に。そのため、ひと口目で「ほぉー」という声が思わず出る。
好きか嫌いかは別にして、最近は店の味があまり変わらなくなってきた。このスープは明らかに他店の味噌とは一線を画している。
自分としては、バターをもっとおとなしくさせて味噌や牡蠣の風味を感じたかった。聞けば味噌の酸味を残した、味噌前面バージョンも試作段階であったそうな。ぜひそいつを食べてみたい。

ごちそうさま。

この味噌を使って、おふくろが作ってくれたようなオニギリが食べたい。