Hiroshi
RAMEN-ACT2
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コメント
勤務地からも比較的近いので
そのうち追随したいです。
YMK | 2014年11月28日 09:01こんにちは〜
小鍋で煮干しオイル？ のパフォーマンスは
自分の時はなかったですね〜
また行ってみたいです。
NORTH | 2014年11月28日 09:14ＹＭＫさん、こんにちは！
中華そばファンでしたら、食べてみた方が良いとおもいます～～ (^^)v
でも、混みそうな予感。
Hiroshi | 2014年11月28日 09:53northさん、こんにちは！
多分、提供するまでにオイルが間に合わなかったんだと思いますよ？ でも、分かりませんがパフォーマンスかな～～？ どちらでしょうか、、、。(^.^)
Hiroshi | 2014年11月28日 09:54色々と研究熱心な店主さんなようですねー。
接客も好印象な感じが伝わります
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年11月28日 13:17こんばんは～
こちらかなり話題になってますよね！
私も青竹ふみふみ系の麺は好きなので、落ち着いたら行ってみたいと思います。
凄く丁寧に作られてていいですね＾＾
近藤さん | 2014年11月28日 17:16そうですね。
此処は客もいろいろ考えて食べないと
イケませんね。それが良いか悪いかともかく、ですが。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2014年11月28日 18:21こんばんは。
評判通りの一杯のようですね～
早めに追撃したいです～
kamepi- | 2014年11月28日 19:02まるまるさん、こんばんは！
店主様は天性の性格なんでしょうね～～ 凄く人懐っこい感じがします。
Hiroshi | 2014年11月29日 00:47近藤さん、こんばんは！
これ系のラーメンが好きならぜひ行くべきです！！ 7席しかないので後は運ですが、、、。
シンプルに美味しいって最高だな！！と再認識しました。(^.^)
Hiroshi | 2014年11月29日 00:49塩ブルマ様、こんばんは！
店主様一人であの小さなお店で切り盛りされていますから、出来るだけ協力はしてあげたいと思いました。 あーーーーまた食べたくなってきた！！！！ どんどん美味しくなりそうな気もするし！
Hiroshi | 2014年11月29日 00:51kamepi-さん、こんばんは！
中華そば系がお好きだったら気に入ると思いますよ～～～～スープも美味いですが、麺も美味い！！
豚も美味い！ なので、全増ししました(笑)
Hiroshi | 2014年11月29日 00:53毎度です～
私も一昨日昼にいただきました！
確かに二人連れが別々に座り、別ロットで配膳されてました(笑)
としくん | 2014年11月29日 03:30としくんさん、おはようございます！
お店の構造状しょうがないですよね！ 食べに来てる皆さんの事を考えないと、、、
Hiroshi | 2014年11月29日 08:44
都営大江戸線『牛込柳町駅』の出口からは比較的近く、夜の道でもすぐに分かりました。
19:30頃到着。駅からは５－６分ですかね？のんびり歩いて、、。
店先は手作り感があって良い雰囲気ですね！
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11957560386-13141929242.html
引き戸を開けて店内に入ると先客6名様。Maxで7名なので、ギリギリセーフ！！(^^)v
券売機で【中華そば 並 全部増し】を購入して相席で座りました。
そのうち店主様が注文を聞きに来てくれました。
いそがしい時は大変でしょうね～～！
卓上の調味料は胡椒と醤油がありました。（醤油はなぜ？？ｗ）
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そうこうしているうちに10分弱位で配膳終了！！店主様が運んでくださり「味がしょっぱかったり、薄かったらおっしゃって下さいね～～」との事、、、。
仄かに魚介の良い香りがしますね～～！
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11957560386-13141929152.html
【具】は全部増しなので、ロースチャーシューをメインに、味玉、メンマ、白葱、海苔5枚。
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11957560386-13141929204.html
【スープ】は、鶏ガラ主体動物系に、宗田節、アゴ魚介系を合わせた清湯醤油スープ。
配膳終了後に店主様が小鍋を持って来て、香味油をかけてくれました。
これは？？とお伺いしたところ「煮干しオイルなんですよ～～！」と人懐っこい笑顔で答えてくれました。(^.^)
このオイルをかけたらより一層魚介の香りが増したましね！
醤油ダレは円やかな風味のもので、香りもとても良いですね！
塩分濃度はちょうど良く、動物系と魚介系出汁がどなたでも親しみやすいバランス型のとても飲みやすいスープです。
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【麺】は、自家製中太麺平打ち縮れタイプ。
中の厨房が見えるのですが、茹でる前に軽く手もみしてから青竹で打っていますね！初めて見ました！
茹で加減ちょうど良く、コシと弾力がある食感で、小麦の風味も良くこれは逸品ですね～～！
スープとの絡みはソコソコですが、麺自体が美味しいので問題なーーし。
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チャーシューは全部増しなので、中ぶりな大きさのものが6－7枚は入っていたと思います。
とても柔らかいので箸で掴むとホロッと崩れてしまう位なので、崩れてしまったものも入れると正確には何枚か分かりませんでした(笑)
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結構厚めにカットされていて、味付けはほどほどですが、形状から見て肉の旨味が抜けてるかな？？と思いましたが、そんな事はなく結構美味しかったです！
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メンマは、細めなメンマでコリコリした食感が良い感じです。
味付けはメンマの味を感じられる程度の薄目な感じ。
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味玉は、黄身がちょうど良い半熟具合で、味付けほど良く美味しいです。
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11957560386-13141929261.html
ネギは、普通に微塵切りにしてあったり、小口切りしてあったり、手が込んでますね！
ネギの食感、清涼感を十分に味わえますね～～。 スープにもとても良い相性です。
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11957560386-13141929165.html
詳細はこちら、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-11957560386.html
【感想】独学で勉強なさったという情報は得ていたのですが、正直これほど仕上がっているとはビックリしました！
しかも無化調でここまで旨みを出しているとは驚きです。
シンプルな中華そばが好みの方にはお勧めだと思います。
まだまだブラッシュアップするでしょうから、ちょっと時間をあけて再訪したいと思います。
帰り際に店主様とちょっとお話しましたが、この味ではもうお客さんが一杯じゃないですか？とお聞きしたら、お陰様で土日は品切れ状態になってますとおっしゃってました。
あと、麺の青竹打ちをもう少し作り置きして、早く提供できるようにしたいとおっしゃってました。
土日に行かれる方は品切れもあると思うので早めに行かれることをお勧めします！
あと、カップルの方は一緒に座ろうなんて思わない方が良いと思いますよ(笑)
お店の構造上、席が空いたら一人でも早く座って食べた方が並んでいる方の為にも良いですからね～～ (^^)
ご馳走様でした！
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