11月23日
昨年遠征も急遽オゼシン店主不在で作れないとのアクシデントで涙を飲んだ秋味スゥープゥドゥラァイを求めて家族で訪問。
11:20位の訪問で先客10名弱位に接続。
少し前方にはTくんさん!どーもです♪

定刻を少し遅れopenし順番に食券機で食券購入。1年弱位間があっての訪問となりましたが、今回の限定は右下に秋味スープドライとしっかりボタンがありますね。

他に嫁分のカムイ他購入し、二つあるテーブルの残りをなんとかゲト。
20分程待って着丼です。

具の構成は，ホロホロのバラチャーシュー×1をメインに、焼き長ネギ、ネギ、玉ねぎ、三葉、エリンギ、刻み海苔、辛味、魚介ペースト、挽き肉ペースト。
別皿で、紅葉おろし、茗荷。

底にある汁無しにしては多目のタレから味見♪
魚介オイルでしょうか？秋刀魚煮干メイン、他には鮭節なども合わしたであろう濃厚で、予想以上に油気のある上品ながらパンチあるタレ。
ほんのり茸的な風味も感じます。
塩分も適度で、魚介系の旨味を存分に凝縮させたような感じ。塩分は適度で香り良く美味しい。

しっかり混ぜていただきましょう。
麺はタイプの違う３種の麺が使われている様です。極太、中太の平打と細ストレートのミックス麺。量は250位の体感。
3タイプそれぞれの食感の麺が絡み合い、美味しく面白く未体験な麺。
混ぜ合わせた末に、具材はそれぞれの仕事をしっかりこなしてくれます！
チャーシューは柔らか香ばしく、エリンギはメンマ風の味付けとコリコリした食感が心地よく、焼きネギの香ばしさもかなり良いアクセント。ペーストも秋刀魚主体の旨味と動物系が融合し美味い。
別皿の紅葉おろし、ミョウガも相応な薬味としての清涼感をプラスオン。

1/3程残し割りスープをお願いします。
魚介か生姜の選択で生姜を。
これがまさに大正解!
生姜スープによって、マッタリ感が引き締められ上品な魚介の旨味が主張してくる汁そばに変化しかなり美味い♪

秋らしい魚介の旨味を存分に引き出した計算高い創作まぜそばですね♪
ハイバランスであと引く旨味がたまりません！
ごちそうさまでした！